還有一篇中文文章說鱸魚好，鰱魚好

來源: dudaan 於 2013-08-31 17:51:30 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (687 bytes)

很多人以為隻有海魚裏含有DHA，其實不然。

國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內髒脂肪中DHA、 EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較,結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中 均含有一定數量的EPA、DHA。

特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

原文：
http://wenku.baidu.com/view/acf813b91a37f111f1855b91.html

所有跟帖： 

• 你是說海豹企鵝什麽的？ -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 06:11:10

• 也許不包括陸生毛皮動物吧。。。 -禦用文人- ♀ 給 禦用文人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 08:22:08

• 西藏的犛牛有一層皮下脂肪，起著抗寒和隔離作用，但是並不含有很多不飽和脂肪酸。 -禦用文人- ♀ 給 禦用文人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 16:50:08

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