草莓巧克力蛋糕

來源: 一點即通 於 2018-05-06 18:03:37 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (42342 bytes)
#ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法

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“粉色的少女心”

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草莓巧克力蛋糕的做法步驟

  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：1
     
    1
    蛋黃蛋清分離，蛋黃加入純牛奶和玉米油
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：2
     
    2
    打蛋器攪打均勻
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：3
     
    3
    篩入低粉
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：4
     
    4
    翻拌均勻至無幹粉狀態
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：5
     
    5
    60克木糖醇分三次加入蛋清中打發，攪打至幹性發泡，出現短小的尖角
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：6
     
    6
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏拌勻，此時烤箱150度預熱
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：7
     
    7
    拌好的蛋黃糊倒回蛋白裏，翻拌均勻
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：8
     
    8
    倒入一個六寸和一個四寸的模具中，垂直摔下幾次震出大氣泡，放入烤箱中下層150度烤製45分鍾
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：9
     
    9
    45分鍾後取出震出熱氣倒扣在晾架上
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：10
     
    10
    手工脫模出戚風蛋糕底
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：11
     
    11
    6寸的切成3片，4寸的切成2片
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：12
     
    12
    500克淡奶油加入50克木糖醇打發
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：13
     
    13
    裱花台上放上一塊蛋糕紙墊，放上6寸的一片蛋糕
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：14
     
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    抹上適量奶油放上蜜豆
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：15
     
    15
    蓋上一片蛋糕，以此類推，把6寸的三片都做好
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：16
     
    16
    4寸的蛋糕放在6寸的中間處，抹上奶油放蜜豆
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：17
     
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    全部抹好，把剩餘的奶油均勻的抹上蛋糕胚，用抹刀盡量抹平
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：18
     
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    抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分鍾以上
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：19
     
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    80克淡奶油小火加熱至邊邊冒小泡
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：20
     
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    加入草莓巧克力攪拌融化即成巧克力幹那許
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：21
     
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    用勺子勺出巧克力幹那許淋在蛋糕邊緣上，讓巧克力幹那許自然流下，再裝飾上草莓即可
  • #ACA烘焙明星大賽#草莓巧克力蛋糕的做法步驟：22
     
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    成品



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