魚是人們熟悉的一種魚,分布廣泛,是我國重要食用魚類之一。鯽魚肉質細嫩,營養全麵,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美。鯽魚的做法也多樣,煎、煲、蒸都適合,這次做的時候加了豆豉,鹹鮮入味,是一道開胃下飯菜。
食材明細
豆豉鯽魚的做法步驟
-
1鯽魚去麟、內髒後洗淨。
-
2在魚身上抹少許澱粉。
-
3鍋中倒適量油。
-
4放入鯽魚。
-
5煎至兩麵呈金黃色後盛出。
-
6鍋中留底油,放入薑、蒜爆香。
-
7放入豆豉炒勻。
-
8加入生抽。
-
9加少許水後加適量糖調味。
-
10放入煎至好的鯽魚。
-
11加入青、紅椒煮至入味。
-
12出鍋前撒入蔥花即可。
-
13鹹鮮入味的豆豉鯽魚。
小竅門
煎魚時,先要在魚身上抹一些幹澱粉,這樣既可以使魚保持完整,又可以防止魚被煎糊。
使用的廚具:炒鍋
更多我的博客文章>>>