最好吃但最難做的餅幹【小男孩Xwill的英語料理】(視頻+做法)

本帖於 2024-07-04 11:04:05 時間, 由普通用戶 然後呢 編輯

這是Xwill半年前的一個作品,當時回國了,沒有在私房發表過。
如今回頭來看,短短的6個月裏,Xwill長高了,做飯的手藝也長進了不少!
這次Xwill做的是shortbread cookies,中文翻譯過來是【奶油酥餅】,不知道你聽說過沒有?
這是一款很少人做的餅幹,卻格外好吃,為什麽呢?

相對於【牛油曲奇】 butter cookies 和 【糖曲奇】sugar cookies 而言,【奶油酥餅】shortbread cookies 的黃油和麵粉比例最高;而且不使用雞蛋,水份含量非常少;它的烘烤溫度也低於其他兩種餅幹。
這三個元素加在一起,使得【奶油酥餅】shortbread cookies的口感是軟軟的,沙沙的,含在嘴裏能融化掉,而且它的甜度沒有另外兩種餅幹那麽高,但是黃油的含量卻不低,所以吃起來是滿滿的淡奶油風味。

既然【奶油酥餅】shortbread cookies是這麽好吃的餅幹,為什麽很少人做呢?
因為它水份含量太少,烘烤溫度也低,所以很難成型,太易碎了!
但正是因為水份少,造就了它柔軟,沙質的獨特口感。

截至目前,【奶油酥餅】shortbread cookies是Xwill做過的最難搞定的餅幹,不是之一,就是最難的一個!
原因是它不像其他餅幹一樣使用雞蛋,所以shortbread的麵團很幹,網上一堆老外在問 Why is my shortbread dough too crumbly? How can I fix it? 再加上小朋友個子矮,力氣小,真是很難把麵團揉成團,分分鍾能碎成渣渣。

Xwill還算聰明,想了三個解決方案:
一是加入液體:家裏沒有Vanilla extract,他用NESTEA替代;
二是用做壽司的磨具給餅幹壓製定型;
三是脫模之前放入冰箱冷凍定型;

因為運輸途中非常易碎,所以很少在店裏見到有賣【奶油酥餅】shortbread cookies 的,所以大家不妨跟著Xwill一起來學習一下怎麽在家裏製作吧!相信你一定會做得比Xwill更好!

配料:
?10 湯匙無鹽黃油 無鹽黃油,室溫 142 克
?1/2 杯糖粉
?1/2 茶匙純香草精或NESTEA
?1 1/2 杯通用麵粉 180 克

步驟:
1,所有配料緩和攪拌,揉成麵團。
2,將麵團塑成長方體,用塑料包裹並冷藏至變硬。1小時以上。之後切成薄片。
3,將烤箱預熱至 350F (177C)。烘烤約 10 分鍾。

學會了的同學們,請給Xwill小朋友點讚鼓勵哦,謝謝!
歡迎參觀Xwill小朋友的美食頻道,每個周末都會有“簡單又好吃”的料理推出哦!
https://www.youtube.com/@xwillxu?sub_confirmation=1

請您先登陸,再發跟帖!