今天有時間做了我稱其為“莫斯科記憶”的紅燜羊肉。重溫了北京莫斯科餐廳的記憶。
北京有曆史的西餐廳沒有幾家，曆史比較長的也隻是莫斯科餐廳，新橋飯店的新橋餐廳，和平賓館的和平餐廳，而馬克西姆等曆史則相對短暫。前三個都偏向俄式風格，以個人的經曆使得我相信，環境美味最好的還屬莫斯科餐廳。流光四射的水晶吊燈，紫紅色天鵝絨的窗簾，細節精致的高靠背座椅，銀質餐具，顯示了高貴的優雅。而法式的馬克西姆更接近西式。莫斯科餐廳給了我最早的西餐經曆，那時雖然選擇不多，一切都是美好的。在美國找到貨真價實的俄餐不容易，有時自己烹飪往日的記憶。今天再次做了一餐，紅燜羊肉是主菜，沒有買到紅菜頭，就做了奶油蘑菇湯，意大利麵包toast 之後抹黃油，再加自製的甜味酸黃瓜和泡菜，最後以frozen yogurt點綴罐頭紅櫻桃為dessert。
這些都是做法簡單的菜肴，用timer設置時間，烤的過程你可以放心做其他的事。當然，也可以做紅燜牛肉，紅燜雞，隻是肉質沒有羊肉嫩和細膩。
紅燜羊肉的做法
羊肉 1.5 磅
蔥頭 一個（大）
芹菜 兩根
蘑菇 6個
西紅柿 3個（中等大小）
胡蘿卜 1根 （中等大小）
tomato paste 1 廳 （最小size）
生薑，rosemary，garlic，thyme，black pepper，以及任何喜歡的中西式佐料，
做法：
烤箱預熱450度，
羊肉切成1到1.5 立方寸大，
開水煮一下 （也可以不煮，羊肉沒有血水）
所有蔬菜切1 到1.5寸長，
所有食材（除了tomato paste）放進casserole，放兩個cup 的水，也可以用煮肉時的湯水，然後，攪拌均勻，
用aluminum foil 包好，放進烤箱1小時，
打開，攪拌，放回烤箱，
烤箱調至400度，40分鍾，
加tomato paste，攪拌之後，放回烤箱，繼續30分鍾，
關閉烤箱，靜置20分鍾
喜歡吃鹹的，加鹽，否則，味道足夠，鹽不是必需的。
