我做蔥爆羊肉（北京名菜）

今天看到冰箱裏吃涮羊肉剩下的肉片，突然想到很長時間沒做爆羊肉了，現成的肉片很簡單，馬上動手。

原料：300克羊肉片，150克—200克小蔥，薑絲少許。

做法：先將醬油、料酒、一小勺糖（teaspoon）、鹽、薑粉、放入肉片攪勻醃製20分最後放入澱粉，早放了澱粉肉片不易吸收味道。再將小蔥斜刀切絲，不用太細。

炒鍋燒熱放入略多一點兒油，先將薑絲炒香，放入肉片，快速翻炒，肉片變色後馬 上放蔥絲，翻炒幾下出鍋。肉片鮮嫩，蔥香四溢，真是美味啊！注意羊肉醃製時味道要濃一些，各樣調料不能少放，這樣也可以減少一些羊肉的膻腥。

不過不吃羊肉的人沒這個口福啦！（這次的剩羊肉片有點兒碎）

所有跟帖： 

• 哈哈巧合，晚飯做蔥爆孜然羊肉。 -北京饞人- ♂ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 09:45:13

• 回複：哈哈巧合，晚飯做蔥爆孜然羊肉。 -慧目- ♀ (25 bytes) () 10/30/2012 postreply 10:37:04

• 嗬嗬，真饞人呀 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 10:19:32

• 好吃。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:21:49

• 看著就好吃啊！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:31:10

• 香～～下飯的好菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:55:15

• 是很下飯，哈哈！ -慧目- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 12:17:31

• 很香！ -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 12:00:54

• 不錯啊，這菜我家也常做 -我也說句實話- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 12:04:06

• 俺也想吃蔥爆羊肉（北京名菜） -波城客- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 12:53:54

• 回複：俺也想吃蔥爆羊肉（北京名菜） -慧目- ♀ (31 bytes) () 10/30/2012 postreply 13:37:07

• 換大蔥，更香，小蔥沒蔥味兒 -聽風就是雨- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 15:00:07

• 太香了，再拌點兒飯，yumm! -悅悅秋雪- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 15:39:30

• 回複：換大蔥，更香，小蔥沒蔥味兒 -慧目- ♀ (49 bytes) () 10/31/2012 postreply 02:50:45

• 要用大蔥，不能擱澱粉 -OCND- ♀ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 19:16:41

• 回複：要用大蔥，不能擱澱粉 -慧目- ♀ (43 bytes) () 10/31/2012 postreply 02:51:57

• Leek ? 不就是大蔥麽？？ -亞當的男朋友- ♀ (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 17:15:42

• Leek ? 不就是大蔥麽？？ -亞當的男朋友- ♀ (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 17:15:43

• 好下飯哦.我讒S了!~ -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 19:18:56