一般不會買亞洲店的豬肉餡。隻買美國店的，來自中央廚房似乎幹淨一些。昨天買了瘦肉比例96%的牛肉餡做韭菜餃子。味道很不錯。

拌餡時，一磅96%瘦牛肉餡加了半磅96%瘦火雞餡。外加新下來的韭菜。

 

美國店的牛肉餡和火雞餡是分瘦肉等級的，越瘦越貴。但新鮮度和質量確實有保證。

 

豬肉餡不分等級，有時略肥。自己加工會瘦一些。

所有跟帖： 

• 都是買了機器自己攪放心些 -9876543- ♀ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 13:20:21

• 自己買的牛肉想做成96%瘦的肉餡較難。因為存在纖維間雪花脂肪。 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 13:36:46

• 自己養頭牛吧：））） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 13:33:26

• 養一群 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 13:56:01

• 肉蛋奶盡量買有機的會好些 -66i6- ♂ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 13:39:24

• 同意 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 13:55:41