一般不會買亞洲店的豬肉餡。隻買美國店的，來自中央廚房似乎幹淨一些。昨天買了瘦肉比例96%的牛肉餡做韭菜餃子。味道很不錯。

拌餡時，一磅96%瘦牛肉餡加了半磅96%瘦火雞餡。外加新下來的韭菜。

 

美國店的牛肉餡和火雞餡是分瘦肉等級的，越瘦越貴。但新鮮度和質量確實有保證。

 

豬肉餡不分等級，有時略肥。自己加工會瘦一些。