有沒有人像我這樣，不愛佐料，愛原味？

買來一段肋排骨，沿著肋骨切成一條一條，丟進鍋裏的水裏，加幾片生薑，煮開改小火燉了半個多小時，撈一塊上來，吃吃看熟了沒有，軟了沒有。一股新鮮的肉味，居然吃完了，沒有鹽，什麽都沒有。除了生薑和水。。。。

然後，我就吃了第二塊，第三塊，。。。第五塊。老公也過來這麽吃了更多塊。幾乎全吃完了。

我燒蔬菜也是。土豆片，大白菜，或者洋蔥，甚至芹菜，水裏煮，把蔬菜原味煮出來，略加些鹽和薑片。有時候單一的菜，有時幾種拚在一起煮。想酸一點，就加西紅柿，而不是醋等佐料。特別喜歡新鮮土豆煮出來那種鮮味。哪怕是洋蔥湯。

炒菜也是。除了鹽，盡量用蔬菜、葷菜的原味調味。雞蛋，瘦肉片，蘑菇。偶爾蒜泥。

中國四大菜係，我個人最愛淮陽（維揚）。因為講究原汁原味的鮮。雖然坡縣粵菜多，但我認為粵菜一直煲，味道煮沒了。隻好加各種調料。實在是苦力們的食物。川菜又是另外一個極端，太多調味料，結果魚啊雞的，都吃不出原來的味道，3塊錢的魚，和30塊錢的魚，放進一大堆麻辣調料，分不出魚的不同來。魯菜太幹太鹹，麵食多，俺吃的少。隻有淮陽菜，乾隆皇帝愛吃，恩來總理愛吃，是國宴的主打。

我並非酷愛清淡，而是非常喜歡那個原味。很挑剔，還是很不挑剔？

所有跟帖： 

• 我也盡量用蒜鹽和水， 其他調料用的很少 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:27:51

• 昨晚 -布蘭雅- ♀ (165 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:31:39

• 真能寫， 讚一個。你在家， -螺絲螺帽- ♀ (44 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:40:12

• 肯定是我。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:56:05

• 你年輕，身體健康，味蕾發達，另外應該是生活方式和受到的專業教育讓你更喜歡新鮮的原味食物。 -alazycatinsd- ♀ (449 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:37:40

• 我是年紀越大口味越淡，現在比以前更能欣賞食物的原味。 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:40:28

• 我終於在一家local店找著不臭的豬肉了，來美國很多年都覺得美國豬肉難吃 -2008VGirl- ♀ (56 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:38:42

• 做之前要用清水泡幾個小時，中間換水，會好很多。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:39:52

• 還有煮時加伏特加：） -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:41:26

• 我試試。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:11:08

• 日本店的豬肉好些。國內的豬肉真好吃 -晨玫瑰- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:46:34

• 我也喜歡原味...喜歡食材本身味道.. -flyinginthewater- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:41:06

• ：） -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:11:54

• +1， 我家娃隨我， 飲食也非常清淡， 煮熟的綠菜花， 不加鹽能吃一大盆。 太鹹太濃的味， 她就棄食了 -晨玫瑰- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:43:09

• 想起來了，有時懷念坡縣的一種味道，就是香茅(Lemon grass)。幸好這裏可以買到 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:04:57

• 我也喜歡lemon grass，你我口味挺相似的 -晨玫瑰- ♀ (114 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:14:43

• 我家排骨一直這樣做 -Xueronghua- ♀ (329 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:47:20

• 味精，雞精，啥精都不用的，已經好多年了 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 12:54:27

• 我用雞精，有一次直接用鹽，領導說味道變了……就又用回雞精 -Xueronghua- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:00:47

• 雞精什麽樣兒？不知道沒用過。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:07:08

• 李錦記雞精粉，醃肉啥的我都用它 -Xueronghua- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 13:25:27

• 雞精跟味精差不多。我家排骨就是清燉，最多一塊薑， -sansemao- ♀ (68 bytes) () 04/22/2018 postreply 19:24:44

• 最好吃的豬肉是剛剛殺了的豬，肉放大鍋裏，開水煮若幹時， 不加任何調料， 大塊吃肉， 大碗喝酒。。。 -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 14:05:08

• 碰到有好的肉，偶爾的也是這樣吃。可不常有“好”肉 -毛竹書簽- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 14:10:09

• 哈，是啊。如果不夠鮮味，就要用醬醋酒佐料掩蓋了 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 14:30:05

• 你從前是怎樣吃？如果從前就這樣你為什麽要奇怪你自己呢？ -天地談- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 14:44:35

• 此前。。。俺不做飯。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 15:41:29

• 我不挑剔，但也是喜歡清淡。再淡都能吃。 -禾口- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 15:08:22

• 粵菜不都是煲呀，蒸和水煮（滾）都常用的。你的做法粵菜就叫水煮了。 -longhair- ♀ (140 bytes) () 04/22/2018 postreply 16:46:27

• 是的， 白灼， 我們以前好多疏菜都是白灼的， 也白灼蝦， 廣東人也喜歡清蒸， 清蒸魚 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 17:26:24

• 這個要食材新鮮 -貓圓圓- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 17:21:17

• 就嚐了一塊，好吃，再來一塊，好吃，再來一塊。。。。沒了 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 19:37:55

• 你這完全不是坡縣的作風哈。我做菜也是油鹽。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 19:20:44

• 說得對。坡縣是粵菜，胡建菜，娘惹菜。。。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 19:37:08

• 然後加上印度菜，泰國菜，印尼菜，馬來菜，味道濃鬱呀。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/22/2018 postreply 19:45:41