BBC試驗：椰子油是超級食品還是心髒病殺手？

邁克爾·莫斯利博士 BBC科學節目主持人

• 2018年 1月 9日

http://www.bbc.com/zhongwen/simp/science-42625764

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Image caption 椰子油可以食用，也可以美容。

最近椰子油的銷量猛增，這可能與名人效應有關。據稱，椰子油包治百病，從口臭到消化不良。

據說，著名好萊塢影星安吉麗娜·朱莉幾乎每天早晨都在早餐中吃一湯匙椰子油。她還在烹調中使用椰子油，並用椰子油來護膚。

    
椰子油真這麽神奇嗎？許多科學家都對椰子油的健康療效持懷疑態度。不僅如此，科學界還把椰子油看作是壞脂肪，因為它富含飽和脂肪（86%），遠遠高於黃油（51%）以及豬油（39%）。因此BBC"相信我，我是醫生"節目小組決定做一個實驗，看看椰子油真的是超級食品還是垃圾食品？人們吃了富含飽和脂肪的食品後會導致血液中壞膽固醇（LDL）的上升。

膽固醇與心髒病

如果人體中的壞膽固醇含量高則會增加心髒病的風險。但是，另一方麵雖然飽和脂肪對健康有害，然而它也能增加人體中好膽固醇（HDL)的水平。好膽固醇可以保護心髒。換句話說，有些食品可以讓膽固醇的總含量增加，但同時仍然對心髒有利。

椰子油試驗

盡管椰子油據說具有種種神奇妙處，但卻沒有什麽可信的人體試驗來測試它的效果。因此我們決定來做這個實驗。"相信我，我是醫生"節目小組邀請了94名年齡在50-75歲之間的誌願者。他們必須沒有糖尿病和心髒病史。我們決定測試一下不同脂肪對誌願者膽固醇水平的影響。

我們把誌願者分為3組，第一組連續4周每天都要吃50克的高質椰子油；第二組連續4周每天吃同樣數量的高質橄欖油；第三組誌願者吃的是未加鹽的黃油。

廣泛認為橄欖油是健康食品，它也是地中海飲食中的一個重要元素。

在誌願者開始試驗前，我們先采了他們血樣，特別是他們體內的LDL和HDL的水平。因為這兩項指標對心髒病風險指數最重要，特別是總膽固醇除以好膽固醇得出的比例，這一數字最好在4以下。

結果令人吃驚

試驗的結果顯示，吃黃油的誌願者壞膽固醇水平上升了大約10%，好膽固醇上升了5%。

橄欖油誌願者的壞膽固醇水平略有下降，好膽固醇水平上升了5%。

但最令人吃驚的則是吃椰子油的這組試驗者，不但他們體內的壞膽固醇水平沒有上升，他們好膽固醇水平激增了15%。

表麵上看，食用椰子油的人群實際上降低了患心髒病或是中風的危險。
 

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Image caption 普遍認為橄欖油是健康食品。

參與該試驗項目的醫生們也對這一結果感到意外。

Khaw教授說，也許椰子油中所含的飽和脂肪主要是月桂酸，而月桂酸對血脂的影響同其它脂肪酸不一樣。

這是否意味著我們可以把椰子油看作是一種健康食品呢？

Khaw教授認為，這畢竟隻是一次試驗的結果而已。選用何種脂肪油不單單要僅從健康方麵考慮，如果僅憑借一次試驗的結果來建議人們改變飲食習慣則顯得有點不負責任。

此外，這隻是一次短期的試驗，而且試驗還處於早期階段。

也許，現在就稱椰子油是超級食品還有點不太成熟。

但是，如果你像我一樣喜歡在咖喱菜肴中加點椰子油，那就大膽地加吧。
 

所有跟帖： 

• 發帖請求：1）網友和平探討，求同存異，不傷和氣；2）版主寬宏為懷，警示為主，不消ID。 -吃與活- ♂ (30 bytes) () 01/23/2018 postreply 07:19:04

• 讚同 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 07:20:08

• 冤枉網管了，人家自己戒健壇。不信，去流壇看看。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 07:53:08

• 流壇你也逛？時尚哦 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 07:56:44

• 有時候會去看美女照片。嘻嘻。。。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:01:53

• 好膽固醇增加並不意味著不得心髒病。壞膽固醇的增加必得心髒病。椰子油含90%的飽和脂肪酸，如果有脂代謝障礙的人，還是不要吃了。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:14:06

• 好膽固醇也是膽固醇。鄙人覺得美國的輿論過於抬高所謂的好膽固醇 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 13:38:33

• 我正在當小白鼠，等今年體檢完來報告。 -數與形- ♀ (121 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:37:06

• 相對於BBC的實驗，我還是更相信哈佛醫學院的結論。 -TBz- ♂ (994 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:37:55

• 老套套不等於保守。你鏈接的文章無非就是墨守飽和脂肪壞這個陳規 -Manymore- ♀ (265 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:45:54

• 文章是一個綜述，後麵有大量的比BBC質量更高的實驗支持，文章也建議遵循AHA的指南。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:50:28

• 這就屬於百花綻放，還沒有下定論。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 09:23:11

• BBC好幾個實驗都有點 嘩眾取寵的意思 -Teetrinker- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 10:40:14

• 你還活著？被多多說的，正擔心你呢。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:51:09

• 咋說話的，薛醫生？！ 昨天咋了？ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:54:36

• 昨天，見內。 -薛成- ♂ (1347 bytes) () 01/23/2018 postreply 09:20:42

• 每天50克，好多哦。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:57:08

• 總盯著一樣東西吃是有風險的，等那天又出個新研究結果就不定發現你天天吃的東西和啥疾病聯係上了。 -青花- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 08:57:30

• 感覺椰子油的效果有點因人而異，不一定就是提高好膽固醇，對不少人來說，增加好膽固醇同時也增加壞膽固醇。 -pichawxc- ♂ (209 bytes) () 01/23/2018 postreply 09:26:23

• 沒有不良感覺？ -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 09:46:04

• 謝謝，改了，是有些不良感覺。 -pichawxc- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 09:53:40

• 聽朋友說，椰子油還能治老年癡呆症。多吃有好處就是了 -財富001- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 10:22:31

• 每天50克油差不多是500大卡 -Teetrinker- ♂ (214 bytes) () 01/23/2018 postreply 10:38:45

• 參加者都沒有糖尿病和心髒病史，如果本來有問題的人可能結果就不一樣了。 -xiaochu3- ♀ (89 bytes) () 01/23/2018 postreply 11:15:50

• 沒有完美的事物，不要盲從偏信，每個人身體都不同所以小心為好！ -漂亮姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 12:53:34

• 你這個id好，喜歡，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 13:44:18

• 還是感覺不好。買了椰子油，到現在也不太願意用 -無法弄- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 14:10:11

• 趕快吃一塊帶椰子油的餅幹：） -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 14:28:33

• 印度人一點也不比別的種族心髒更健康 -wxc686- ♀ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 15:43:54

• 吃椰子的是印度南部人。北部人不怎麽吃。 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 16:49:16

• 記得前不久讀過一篇文章， -fish_fish- ♀ (157 bytes) () 01/23/2018 postreply 19:10:53

• 我的椰子油都我拿來擦槍了 -FotoCellar- ♂ (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 19:39:43

• 吃是沒有試過，但是護發是每次必用的，真的是比護發素好用 -NSRW304- ♀ (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 03:15:02

• 十多年來，炒菜隻用椰子油+黃油，偶爾也用花生油。早就放棄橄欖油，因為市場上90%是摻假的。 -portfolio- ♂ (113 bytes) () 01/24/2018 postreply 06:13:33