看一下這兩種麵粉是怎麽製作出來的

whole wheat是整顆麥粒粉碎的，而白麵是去麩皮（bran)和胚芽(germ)精製而成。麩皮有維生素B族和纖維，胚芽含維生素E，全麥的GI指數也要低一點。

全麥做包子不如白麵發得飽滿，口感也差一點。我一般做包子饅頭放三分之一的全麥，烙餅可以放到1:1的比例。King Arthur牌子的麵粉有一種white wheat，是全麥的，但是顏色表現都靠近白麵，也是一種很好的選擇。

選擇是不是有機的麵粉，是基於其他的健康考慮的。