有機雞蛋皮難剝

經過長期觀察，發現和普通雞蛋相比，煮有機雞蛋的皮非常難剝，蛋清常常和皮粘連。我一直是在Costco買有機雞蛋，後來看到吃與活抱怨那裏的有機雞蛋不好，改買更貴的另外兩家美國超市的，結果一樣，還是剝皮難。雞蛋煮的時間長一些略好，而常規雞蛋的皮很容易剝，無論煮的時間正常還是超長。

在網上查了一下，這個小問題居然有四種不同的看法（英文網頁），討論熱烈，言之鑿鑿。

第一派：承認有機雞蛋和所謂走地雞蛋剝皮難，認為原因很簡單，就是這兩種雞蛋更新鮮。

第二派：承認有機雞蛋和所謂走地雞蛋剝皮難，認為普通雞蛋的營養差，自然比較“稀鬆”。

第三派：承認有機雞蛋剝皮難，認為關鍵是常規雞蛋收到後要用一種化學溶劑浸泡洗滌，洗滌的結果就是造成了外皮和內膜的分離。之所以要買有機雞蛋就是要避免化學汙染。

第四派：認為有機雞蛋剝皮難不是一般性問題，而是因為這種雞蛋太貴，買的人少，有的時候會不夠新鮮，所以剝皮難（與第一種意見恰恰相反）。如果有機雞蛋是新鮮的，就不存在剝皮難。走地雞蛋是同樣的問題。與其買不新鮮的有機雞蛋不如買便宜的常規雞蛋。

這樣一個小問題居然也有這麽多不同的看法和解釋。

所有跟帖： 

• 你沒找到竅門吧 -winnie09- ♀ (200 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:20:46

• 我是用對比試驗，一鍋水，同樣大小的有機和常規雞蛋各一個 -dudaan- ♂ (32 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:38:24

• 按照我的方法再做一次實驗試試？ -winnie09- ♀ (77 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:31:08

• 我的實驗已經證明二者不同，為什麽還要做？ -dudaan- ♂ (104 bytes) () 01/22/2019 postreply 09:46:18

• 它們本來就區別挺大啊。 -winnie09- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 10:41:30

• 站第四隊。 -pickshell- ♀ (235 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:27:23

• 以前農村長大的華山大哥曾提到過，新鮮雞蛋難剝。 -華灜- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:49:18

• 4. -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:10:00

• 如果不好剝皮，用蒸的方法會好剝很多。雞蛋越新鮮，皮越不好剝。 -我愛梔子花- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:27:11

• 我煮好後，放冷水裏浸泡，越冷越好，用手把蛋皮捏成小碎塊，再剝皮。 -數學委員-- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:31:00

• 太新鮮、太不新鮮的雞蛋皮都不好剝皮，跟有機與否無關。 -秋問- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:47:16

• 這麽說是不新鮮了 -shiranle- ♀ (211 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:54:29

• 嗯，有道理。“太新鮮”是指1-2天內的雞蛋麽？ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:48:41

• 有意思，今後要留意。Costco 所有的雞蛋都不新鮮，有機的剛覺更不新鮮。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:59:01

• 在加拿大，哪的有機雞蛋新鮮？最好有個圖。糊塗很長時間了，謝謝！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:02:11

• 我也在Costco買有機雞蛋，發現有的州買的好剝有的難剝。 -soccermom- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:12:43

• 煮熟立馬投入冷水趁熱剝，不要打碎剝 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:26:13

• Wholefoods, trader joe 銷貨量極大.隻買這兩家的，從來沒有問題。隻有一次忙不過來在鍋裏泡時間太長不好剝 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:43:10

• 論銷量的話，哪裏也比不過Costco的。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 10:06:20

• 我也很苦惱煮雞蛋不好剝皮的現象，尤其是鵪鶉蛋，後來發現煮的時候放一點兒鹽，就好剝多了。你試試。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:52:37

• 剛搜了一下網上，看到知乎這裏有個解釋。我是隻放一點，效果明顯，也覺得應該不大會增加多少鈉。 -兩小千金媽媽- ♀ (106 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:55:55

• 受啟發，今後用鵪鶉蛋代替一部分雞蛋 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 09:24:20

• 我每天早上都吃煮的有機蛋 Costco的為主 從沒感到扒皮難 -hhhh- ♀ (173 bytes) () 01/22/2019 postreply 12:33:13

• 煮雞蛋時要等水開了再放入雞蛋，這樣煮的雞蛋很好剝，costco 的有機蛋大多很新鮮，剝出 -地球儀2017- ♀ (65 bytes) () 01/22/2019 postreply 12:52:59

• Costco的混黃了。新鮮的雞蛋清和黃不混 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 14:14:13

• 看來各地Costco 的貨源是不一樣的 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 19:46:06

• 現在所有的雞蛋都難剝皮。原因是雞飼料。煮時放一勺白醋大有幫助 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 18:20:21

• 我家都是蒸蛋， 原來用電飯鍋， 時間短了就沾， 現在電壓鍋最短也有點過， 就不沾皮 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 19:39:51

• 煮好的雞蛋放入冷水中浸泡半分鍾，非常好扒皮 -lily60- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 20:01:21

• 4 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 06:18:59