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究竟是喝果汁好還是吃水果好？那些人群更適合果汁？
喝鮮榨果汁可以說是當下的一種時尚，各大果汁廠商爭相推出各式各樣的果汁，榨汁機、原汁機、破壁機更是品類繁多。然而，關於喝果汁好，還是吃水果好的爭議卻從未停止。今天，果子就和大家聊聊這個話題。
【水果和果汁，誰的營養更多】
說到營養，很多人會覺得肯定是水果多啊，比如蘋果，你整個都可以吃掉，榨蘋果汁還會產生果渣。而且榨汁會氧化，維C會遭到破壞，營養損失大半。現在就讓果子來告訴你，營養誰更多。
營養多少的關鍵——身體能吸收多少
說到營養的多少，最關鍵的並不是水果中含量的多少，而是這個營養能被身體吸收多少。美國營養及藥草學家帕特·克羅克很早就發現：水果中的某些酶、維生素以及鐵、鉀等礦物質都被纖維包裹著，人們對於食物的咀嚼程度很難將其釋放，單純吃水果隻能吸收17%的營養。而這些營養元素一旦從纖維中釋放出來，便可以在15分鍾內進入人體細胞。喝果汁的營養吸收率高達67%。
衡量營養的重要指標——多元攝取
單吃水果，很大的問題在於營養攝取單一。比如你想同時獲得維C和胡蘿卜素，那麽你就需要同時吃下橙子和胡蘿卜這兩種食物，或者精心選擇同時含有這兩種營養的食物。同時吃下兩種水果不算難，那更多呢？
美國癌症協會建議民眾每天食用5種新鮮蔬菜和3種新鮮水果，這麽多的量，你能保證吃得下嗎？水果中的纖維可是會產生很強的飽腹感的。而采用鮮榨果汁的方式，可以有效保證人體獲得8種果蔬中的營養物質，既簡單又可口。
營養的破壞因素——氧化
關於榨汁，人們另外一個顧慮就是氧化，氧化會破壞營養。其實，這個問題已經解決——關鍵在於果汁機的選擇。榨汁機和破壁機需要借助於高速旋轉的金屬刀網，高溫和金屬都是造成食材氧化的重要因素。然而原汁機是依托於石磨原理，采用慢速冷壓技術，可以有效避免氧化，像韓國NUC原汁機開創了大口徑設計，再也不用擔心切割時的氧化了。如果30秒完成榨汁，你都會覺得氧化嚴重，那麽啃蘋果的時間呢？
其實，喝果汁和吃水果究竟誰好的爭論，並沒有太大的意義，兩者並不是相互替代的關係，果汁和水果之間是相互補充的。水果本身富含大量的膳食纖維，有利於腸道蠕動，但營養吸收量小，攝取單一；而果汁的營養則更容易吸收，還可以通過混合，攝取多元營養，把不喜歡的味道變成喜歡的味道。更重要的是，果汁很適合一些場合，比如邀心愛的女生看電影~
【此時，你更需要一杯果汁】
牙齒脫落的老人
牙齒脫落，將導致咀嚼能力受限，這樣的老人普遍隻能吃一些軟質水果或流食，長期以往，容易營養不良，影響身體健康。關愛上了年紀的他們，你更需要一杯果汁。
愛挑食的熊孩子
誰家都有一個愛挑食的熊孩子，這個不吃，那個不吃，尤其是蔬菜，媽媽們該怎麽辦，總不能放任孩子喝飲料吧。不妨試試果汁，將多種果蔬混合，隻要注重搭配的比例，味道美到無法想象。對付熊孩子，你更需要一杯果汁。
飽受腸胃困擾的人們
對於胃腸疾病患者來說，果汁可以減少對腸胃的刺激，增加食材的多樣性，更有利於消化和吸收。照顧柔弱的腸胃，你更需要一杯果汁。
工作繁忙的職業白領
生活壓力越來越大，工作忙到昏天黑地，這個時候的你，需要營養，更需要能量。長期對著電腦，可以搭配一杯胡蘿卜橙汁，緩解眼部疲勞；注意力不集中，不妨試試香梨菠蘿汁，再加一點點檸檬。相比於含糖量極高的奶茶，你更需要一杯果汁。
果子提醒：凡事皆有度，無論是吃水果還是喝果汁，都需要適量。好吃不貪多，好喝不貪杯。
（更多關於水果和果汁的秘密，可以關注微信公眾號“果汁研究所”）
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