新研究發現，食鹽的健康風險被高估了。
一項新研究發現，對於絕大多數人來說，鈉的食用不會增加健康風險。每天食用超過5克鈉的人除外，這相當於2.5茶匙(14.25克)的鹽。發達國家不到5％的人超過這一水平。
這項大型國際研究還表明，即使對這類人也有好消息：如果飲食中富含水果，蔬菜，乳製品，土豆和其他富含鉀的食物，所有鈉攝入對健康的風險都會被抵消。
這項研究發表於8月9日的“柳葉刀”雜誌上，由McMaster大學人口健康研究所（PHRI）和漢密爾頓健康科學的科學家以及來自21個國家的研究人員參與。
該研究對全世界18個國家的94,000名年齡在35歲至70歲之間的人群進行了為期8年的研究，發現隻有平均攝入量大於每天攝入5克鈉的情況下才會出現相關的心血管疾病和中風風險。
中國是研究中唯一一個80％的社區每天鈉攝入量超過5克的國家。在其他國家，大多數社區的平均鈉消耗量為每天3至5克（相當於1.5至2.5茶匙的鹽）。
這個研究的第一作者，PHRI研究員Andrew Mente說。“世界衛生組織建議每天食用少於2克的鈉 - 即一茶匙的鹽 - 作為預防心血管疾病的措施，但幾乎沒有證據表明這個建議對健康成果有所改善。”他補充說，美國心髒協會建議患心髒病的人每天攝入更少的鈉：1.5克（4.32克或者0.75茶匙的鹽）。
“隻有鈉攝入量最多的社區 - 每天超過5克- 主要是在中國，我們才發現鈉攝入量與心髒病和中風等主要心血管事件之間存在直接聯係。”
“在每天攝入少於5克鈉的社區中，情況正好相反。鈉消耗量與心肌梗塞或心髒病發作和總死亡率成反比，並且中風沒有增加。”
Mente補充說：“我們發現，在水果，蔬菜，乳製品，土豆，堅果和豆類等食物中鉀的消費量增加的社區和國家，所有主要的心血管問題，包括死亡，都會減少。”
該報告的合作者，McMaster大學的PHRI研究員和臨床醫學副教授Martin O'Donnell說：“沒有令人信服的證據表明，中度或平均鈉攝入量的人需要減少鈉的攝入量，以預防心髒病和中風。”
除加拿大外，該研究報告還涉及來自阿根廷，孟加拉國，巴西，智利，中國，哥倫比亞，印度，伊朗，馬來西亞，巴勒斯坦，巴基斯坦，菲律賓，波蘭，沙特阿拉伯，南非，坦桑尼亞，土耳其，阿拉伯聯合酋長國和津巴布韋國家的數據。
值得注意的是相比其他國家人群，中國人群的鈉攝入顯然更高：國人平均每日鈉攝入5.58g，而其他國家人均每日隻攝入4.45g；在社區層麵，中國社區中80%平均鈉攝入低於5g，其他國家社區中84%平均鈉攝入低於5g。
https://www.sciencedaily.com/releases/2018/08/180809202057.htm
評論：這個報告否定了以前權威組織對食鹽的健康風險的評估。每天的14.25克食鹽納入是相當高的標準。比以前世界衛生組織推薦的5.7克提高了將近3倍。很多老人盲目遵從低鹽標準，實際上會導致體液的電解質平衡。我父親住院時，醫生發現體液中鈉離子過低，還需要補鈉。
這項調查提高了食鹽的健康風險標準，並且發現世界上大多數地區的食鹽納入低於這個標準。但中國人除外。中國人的飲食習慣顯然偏於重口味。
當然如果想保持一個tastful的飲食，以前世界衛生組織建議的每天5.7克（一茶匙）的鹽很難做到。如果標準提高到14.25克，生活可以放心多了。我口味中庸，每天健身流一身汗，基本不吃零食（尤其是含鹽的），飲食中包括富含鉀的水果、堅果、酸奶和蔬菜，可以基本上不必為鹹淡忌口了。
不提倡偏鹹，但為了健康保持飲食寡淡大可不必，畢竟美食還是人生一大樂趣。
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