創新菜譜-涼拌絲瓜藤尖

今天嚐試了一道味道極好，卻鮮少人知的綠色菜肴。

絲瓜是很容易在後院種的菜。種的人很多。絲瓜產量高，可烹可湯。但很少人知道，絲瓜藤尖也可食，而且味道極其鮮美。

太太回國探親，打電話告訴我，在餐館吃了一道叫絲瓜尖的菜，味道很好。絲瓜藤又硬又剌手，不像可以吃的東西啊。好奇心激發起來，嚐試一下吧。

絲瓜沿著房子的西牆種植。夏天青藤滿牆亂爬，兼有防西曬的功能。絲瓜生長力強盛，喜長側蔓，很快就長得重重疊疊。大多數絲瓜是主蔓結瓜。側蔓多了到處亂爬，既浪費養分，又導致植株密不透風，影響結果。

於是把張牙舞爪，到處侵占的新生側蔓剪掉，取其端部鮮嫩手掐可斷，5-6寸長的尖。清水漂洗。開水汆燙1-2分鍾，撈出過涼水。瀝幹水分，切成寸段。加鹽、生抽、醋、糖、麻油或橄欖油，蒜末等涼拌。喜吃辣者可加紅油。越是鮮美的食材越要突出原味。最鮮美的食材隻需要最簡的烹調。

抱著第一次吃螃蟹的勇氣嚐試。不試不知道，一試嚇一跳。

品相：鮮豔碧綠，青翠可滴，秀色可餐。

口味：純正獨特，絕無異味，清脆鮮嫩，異常鮮美。

除涼拌外，也可清炒、蒜蓉熗炒。

順便嚐試了其他的瓜類。南瓜尖，冬瓜尖也類似， 表毛稍多而已。但黃瓜尖很苦，不宜食用。

[xiaxi]

第一次聽說，很獨特的菜肴，有機會也試試。