這一點我不清楚。我想發酵具有非常明顯的價格優勢，不會有廠家用過時的方式來生產味精。

味精的純度很高，從安全角度考慮，味精應該比醬油更為可靠。對轉基因產品有潔癖的朋友應該避免使用味精，保不定其發酵原料有轉基因產品（如甜菜）。