原文：https://novoslabs.com/why-high-animal-protein-carnivore-diets-accelerate-aging/
為什麽高動物蛋白（肉食動物）飲食會加速衰老
我們有一個雄心勃勃的目標。
在本文中，我們希望解決動物性飲食與植物性飲食的爭論。
我們理解為什麽許多肉食飲食愛好者對植物性飲食有強烈的看法，以及為什麽植物性節食者有時強烈反對肉類飲食。
兩者都有一些優點。還有一些不好的地方。
值得注意的是，但也可以理解的是，盡管有大量相反的科學證據，很多人仍然認為高動物蛋白或高肉類飲食是健康的。
另一方麵，植物性飲食也有各種缺點，我們將對此進行解釋。正如您可能已經推斷出的那樣，如果您的目標是長壽和最大限度地提高健康水平，我們建議您采用植物蛋白和適量動物蛋白的均衡攝入方式。
您為什麽應該相信我們？
我們從一個新穎的角度來探討這個話題：衰老。如果您更好地了解我們為什麽會衰老，您就可以更好地評估飲食和食物的長期影響。
我們的觀點是，從長遠來看，高動物蛋白飲食是不健康的，因為高肉類攝入量會加速基本的衰老過程（無論您的肉是否是草飼且不含抗生素）。
然而，植物性飲食也會加速衰老，部分原因是人們缺乏重要營養素的風險很高（即使服用補充劑）。
首先，讓我們定義什麽是高動物蛋白飲食，因為我們不想遇到蛋白質攝入太少的問題。攝入太少的蛋白質也會對我們的健康有害，包括增加骨質疏鬆症、肌肉減少症和過早死亡的風險。因此，我們需要足夠的量來維持我們的健康，但不能太多。
就這一點而言，每天每磅體重攝入 0.60 克蛋白質，對於舉重或 50-60 歲以上的人來說，每天攝入 0.72 克蛋白質就足以維持總體健康、維持和生長肌肉。因此，對於體重 150 磅的人來說，每天攝入大約 90 至 110 克蛋白質是一個不錯的目標範圍。
明顯高於這些水平，尤其是紅肉等動物蛋白，將被視為高動物蛋白飲食，這也是我們將在本文中討論的內容。相反，由於不同的原因，在較長一段時間內大幅低於這些數字也會令人擔憂。
通常，高動物蛋白飲食（如原始人飲食法、穴居人飲食法、肉食動物飲食法、阿特金斯飲食法或杜坎飲食法）的愛好者對他們的飲食方式有非常強烈的感覺；他們認為自己的飲食是所有飲食中最好的。
高動物蛋白支持者通常認為他們的飲食是健康的一些原因如下：
- 食用高動物蛋白飲食的人會感覺很棒。他們可能會感覺更強壯、更有活力、鍛煉更多肌肉、減輕體重、改善胰島素抵抗等等。然而，這些都是短期影響。縱觀高動物蛋白飲食長達數十年的長期影響，很明顯，這種飲食會加速衰老，並會增加患衰老相關疾病（包括心髒病和癌症）的風險。 （我們將在下麵解釋原因）。
- 有時，食用高動物蛋白飲食的人不僅感覺更好，而且還可以改善特定疾病，例如多發性硬化症 (MS) 或類風濕性關節炎等自身免疫性疾病。然而，這並不是因為肉（因為肉可能會促炎——見下文），而主要是因為這種飲食可以通過各種其他機製減少炎症。例如，當遵循高動物蛋白飲食時，人們通常會大幅減少促炎糖和精製碳水化合物的攝入量（通過減少食用麵包、土豆、麵食和大米等含糖和澱粉類食物——我們也建議這樣做）。他們還少吃垃圾食品，多吃蔬菜，多攝入健康的抗炎脂肪，同時減少可能導致自身免疫性疾病的物質，如麩質蛋白、大豆或乳製品。所以從某種意義上來說，肉食飲食也是一種限製飲食（限製碳水）。然而，考慮到肉類和肉類中的各種脂肪也會誘發炎症（R，R），減少肉類攝入量，結合低血糖蔬菜、豆類、蘑菇和健康脂肪，會更加有益（參見下文）。
- 高動物蛋白飲食的支持者通常對生物老年學（即衰老科學）了解不多。他們不熟悉高動物蛋白攝入對重要衰老路徑和機製的影響。
- 有時，高動物蛋白飲食的支持者會在首次遵循植物性飲食後借鑒自己的經驗。通常，他們在這種飲食中感覺更糟，這確實可能是這樣，因為更多以植物為基礎的飲食（尤其是素食或純素飲食）可能會導致缺陷和其他問題，正如我們稍後討論的那樣。
- 高動物蛋白節食者主要關注進一步支持他們觀點的研究和書籍；他們不會閱讀其他研究和書籍來證明這種飲食從長遠來看是不健康的。營養科學非常複雜，也非常廣泛！
- 肉食動物節食者認為，考慮到史前時代的人們吃了很多肉，高肉飲食對人類來說是最好的。這種推理有兩個主要缺陷：
首先，科學家們不知道史前人類是否真的吃了很多肉；肉往往很難搞到。
其次，即使史前人類吃了很多肉，也不意味著它有利於長壽。大自然並不關心我們長壽：它主要關心的是人們盡快繁殖（十幾歲和二十幾歲）。之後發生的事情自然不用擔心。事實上，這就是衰老存在的原因：為後代騰出生存空間。
因此，即使史前人類食用大量肉類，這增加了他們 60 歲時心髒病發作的風險，但這也不是問題，因為大多數史前人類沒有機會活到這麽老。他們死於外部原因（例如事故、疾病、暴力、饑餓等）。
然而，作為現代人類，我們有另一個與進化有些衝突的議程：我們想要長壽而健康的生活。大自然希望我們的壽命短暫且繁殖成功。如果吃大量的肉有助於實現這一目標，但從長遠來看會加速衰老，那麽這將符合進化的目標。
植物性飲食與肉類（肉食動物）飲食 （文中每個R是一篇參考文獻的鏈接）
那麽，我們應該遵循植物性飲食還是肉類飲食呢？
如果我們看一下整個科學研究，大量研究表明遵循植物性飲食的人壽命更長並且更健康（R，R，R，R，R，R，R，R）。
盡管植物性飲食缺乏維生素和礦物質的風險較高，但情況仍然如此。
然而，我們相信這可以進一步改進。
關鍵是遵循以低澱粉植物為基礎的飲食，並添加適量的動物蛋白（主要是魚，如果您願意的話也可以吃一些家禽；少吃紅肉，最好是內髒），以及植物蛋白粉和營養補充劑，來補充不可避免的短缺。無論您的飲食習慣是吃肉、素食主義者、地中海飲食，還是其它。
因此，從本質上講， 沒有一種飲食是完美的。這就是為什麽您需要補充劑，並且可以選擇使用特定形式的蛋白粉。因為正如我們在這裏所解釋的，大自然不會創造完美的解決方案。
51 個科學論證為什麽高肉（肉食動物）飲食會加速衰老
那麽，為什麽從長遠來看，高動物蛋白飲食不健康呢？我們在下麵為您列出了主要論點。
1. 世界上不存在通過食用大量肉類或動物蛋白而長壽的長壽區。長壽區，也稱為“藍色區”，是人們壽命相當長的地區。所有藍色區域的共同點是人們很少消費動物產品。例如，衝繩島（日本）、撒丁島（意大利）、伊卡利亞島（希臘）的長壽者或加利福尼亞州的基督複臨安息日會很少或根本不吃肉（R）。當然，這些地區的人們壽命更長的原因還有很多，但動物蛋白攝入量低是一個明顯的共同點。
2. 大多數情況下，年紀很大的人（例如百歲老人）不會消耗大量動物蛋白。他們在不大量吃肉，不遵循古飲食和不喝乳清飲料的情況下達到高齡（R，R，R，R）。
總體科學證據
3. 大多數研究清楚地表明，食用更多植物性飲食比富含動物蛋白（R、R、R、R、R、R、R）的飲食健康得多。有一些研究聲稱，高肉類攝入量並非不健康，但這樣的研究明顯屬於少數；科學證據絕大多數支持以植物為主的飲食，而不是高動物蛋白飲食。
4.我們衰老的原因之一是細胞內外蛋白質的積累。這種蛋白質積累也被稱為“衰老標誌”（R）。蛋白質積累在阿爾茨海默病（R）、心力衰竭（R）、血管老化（R，R）等中發揮作用。高動物蛋白飲食可以加速這一過程（R，R，R）。鑒於“蛋白質積累”在衰老過程中發揮著重要作用，遵循“高蛋白飲食”可能會加速這一機製。
5. 生物老年學（研究衰老的科學）的一個共同點是，過多的動物蛋白會加速衰老、縮短壽命並增加患病風險 ( R , R , R )。
6. 在生物老年學中，限製動物的蛋白質、糖和脂肪等宏量營養素可以使它們壽命更長。例如，可以通過限製熱量、禁食或減少必需氨基酸（R、R、R）的飲食來實現這一點。這表明相反的做法，例如攝入大量氨基酸和/或碳水化合物，會加速衰老。
8.限製必需氨基酸可延長壽命，增加必需氨基酸的攝入量可縮短壽命（R，R，R，R）。
9. 限製氨基酸蛋氨酸（構建蛋白質所必需的）可以延長壽命（R，R，R，R）。
10. 許多研究表明，過多的碳水化合物，尤其是快速碳水化合物，會加速衰老，例如通過刺激胰島素和 IGF-1 途徑。肉類和動物蛋白還會刺激胰島素、IGF-1 和生長激素生化路徑 ( R、R、R )。
動物蛋白激活衰老途徑
11. 動物蛋白激活重要的“典型”衰老路徑。例如，mTOR、胰島素和 IGF-1 路徑。通過動物蛋白中的氨基酸激活這些路徑會加速衰老。肉類和牛奶是這些促衰老“營養感知路徑”和其他促衰老路徑（例如牛奶中的半乳糖）的強激活劑（R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R , R )。
12. 抑製肉類和牛奶刺激的相同衰老路徑可以減緩衰老（R，R，R）。
13. mTOR是蛋白質氨基酸激活的重要受體（傳感器）； mTOR 激活會縮短壽命（R、R、R）。
14.牛奶是mTOR 等衰老路徑的強刺激劑，會增加死亡率並加速衰老 ( R , R , R , R )。
15. 乳清蛋白和支鏈氨基酸強烈刺激生長和衰老路徑，如 mTOR ( R )。與給予等量的大豆蛋白（ R） 相比，給予動物乳清蛋白會使它們衰老和死亡更快。
16. 服用抑製動物蛋白（特別是 mTOR）刺激的衰老路徑的物質（例如雷帕黴素）可延長壽命 ( R )。
17. 生物老年學的另一個常見觀察是，過多的生長會加速衰老並增加與衰老相關的疾病的風險（R，R）。額外的生長會使細胞（包括幹細胞）損耗得更快。攝入大量動物蛋白可以促進生長（例如肌肉質量）。因此，從短期來看，人們會感覺更好，但這種生長信號的激活會加速衰老。
18. 肉類或動物蛋白會增加生長激素、IGF 和胰島素的水平，從長遠來看，這些物質都會加速衰老並增加患衰老相關疾病的風險 ( R , R , R , R )。
19. 患有肢端肥大症等生長激素分泌過多的疾病的人通常會死得更快，並在年輕時就患有各種與衰老相關的疾病。大量攝入肉類還會刺激生長激素、IGF（胰島素樣生長因子）和胰島素。
20. 由於生長路徑激活減少（例如拉倫綜合征）而患有侏儒症的人，患癌症或 2 型糖尿病等與衰老相關的疾病的風險較低 ( R )。
21. 生長誘導和“機能亢進”是我們衰老的主要原因之一——例如，參見 Mikhail Blagosklonny ( R , R ) 的論文。
22. 生長激素、IGF 或胰島素軸發生突變的動物和人壽命更長，並且患衰老相關疾病的可能性更小 ( R )。
23. 服用促進（肌肉）生長的物質（例如生長激素、IGF-1 誘導劑、睾酮增強劑）會增加患癌症、2 型糖尿病、心髒病和其他與衰老相關的疾病的風險。動物蛋白還可以增加身體產生這些相同物質。
24. 科學家們正在開發通過減少生長激素和生長途徑（例如，通過生長激素抗體或生長激素抑製劑）來減緩衰老的療法（R）。
25. 一個重要的衰老理論被稱為“拮抗多效性”，該理論指出，年輕時的特定優勢可能會在年老時帶來劣勢（加速衰老）。例如，年輕時攝入額外的鈣可以增強骨骼，但從長遠來看可能會加速動脈鈣化。同樣，在青年時期以更強壯的肌肉、更強的耐力和力量形式出現的額外生長，從長遠來看可能會加速衰老，例如通過過度激活生長激素、IGF 和胰島素路徑 ( R )。
動物蛋白和細胞維護
26. 過多的蛋白質（氨基酸）向細胞發出信號，表明它們不應該正常維持自身。細胞將過量的氨基酸（和糖）解釋為有足夠的構建塊和能量來構建新的細胞部分，因此它們對現有部分的維護較少。結果是自噬和其他維護途徑被削弱，從而加速衰老。
27. 與延長健康壽命和壽命相關的各種途徑都是基於能夠更好地應對過多蛋白質的影響。例如，增加自噬（分解細胞蛋白質的過程）可以延長壽命 ( R )。
28. 激活自噬可延長壽命 ( R )。動物蛋白的攝入會減少自噬（R，R）。
29. 支鏈氨基酸（運動員和練健美者的偏愛）會加速衰老 (R)，例如通過刺激 mTOR 和抑製自噬。動物終身限製飲食支鏈氨基酸可以延長壽命（R）。 （支鏈氨基酸，是蛋白質中的三種常見氨基酸，即亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸）
肉類、睾丸激素和衰老
30. 高動物蛋白飲食會導致男性體內睾酮水平升高。男性性激素加速衰老（R，R）。據某些衰老理論，如一次性軀體衰老理論（柯克伍德教授）和拮抗性多效性理論，存在一種權衡：年輕時的性能力和更為強壯，可以使青年之後的衰老加速。如果動物獲得額外的睾酮，它們就會更快衰老和死亡（R）。被閹割的人（他們的睾丸已被切除，這樣他們就不會產生睾酮等性激素）平均壽命延長 14 至 19 年 ( R , R , R , R )。閹割動物也可以延長它們的壽命（R，R，R）。給予雌性激素可以延長雄性動物壽命（R）。
32. 植物性蛋白質和動物性蛋白質之間存在差異。例如，在給老鼠提供等量蛋白質的研究中，一組接受植物性大豆蛋白，而另一組接受動物性乳清蛋白，我們發現服用大豆蛋白的老鼠壽命更長（R）。吃大豆蛋白飲食的老鼠的中位壽命為 844 天，而吃含酪蛋白飲食的老鼠的中位壽命為 730 天。食用大豆蛋白飲食的老鼠也相當健康（R，R）。
33. 動物蛋白含有更多的支鏈氨基酸（它們是衰老開關mTOR的強刺激劑）和其他激活衰老和生長途徑的氨基酸（R、R、R）。
34. 減少支鏈氨基酸的攝入可以改善代謝健康（R）。
35. 與肉食者相比，以植物為主的飲食與促衰老蛋白質（如 IGF）水平較低相關（R）。
36. 用更多的植物蛋白替代動物蛋白可以降低人類患各種與衰老相關的疾病和死亡率的風險（R，R，R）。
37. 動物與植物蛋白的比例越高，人類的死亡率就越高（R , R , R , R , R）。
38. 許多研究表明，用植物蛋白替代動物蛋白可以降低死亡率和各種與衰老相關的疾病的風險（R）。例如，用豆類、堅果或大豆等植物性食品代替紅肉可以降低患心血管疾病的風險 ( R )。每天用一份其他食物（包括魚、家禽、堅果和豆類）代替一份紅肉，死亡率風險可降低 7% 至 19% ( R )。
39.人們常常說，吃太多肉不健康並不是因為蛋白質。然而，很明顯，過多的蛋白質會刺激營養感應途徑。例如，直接將蛋白質注入血液會立即誘發胰島素抵抗。 （R，R，R，R）。
40. 研究還表明，肉類中的蛋白質攝入量與 2 型糖尿病等風險存在相關性。例如，蛋白質攝入量（占總熱量）每增加 5%，患 2 型糖尿病 ( R ) 的風險就會增加 20%。這種劑量反應關係（蛋白質劑量越高，患糖尿病的風險越高）表明存在因果關係。大型研究還證明了蛋白質攝入量（紅肉、加工紅肉和動物蛋白與 2 型糖尿病 ( R ) 之間）之間的劑量反應關係。
41. 患有胰島素抵抗和 2 型糖尿病的人體內氨基酸 ( R ) 水平過高。
42. 與植物性食品相反，紅肉含有特定的氨基酸，如蛋氨酸和支鏈氨基酸 (BCAA)，它們會加速衰老 ( R )。
43. 不僅過多的碳水化合物，而且過多的氨基酸也會導致 2 型糖尿病 ( R )。
44. 過多的肉類攝入會改變微生物組，從而加速衰老並增加患癌症和其他與衰老相關疾病的風險。肉類中的氨基酸（蛋白質）會導致微生物組的變化。此外，肉類蛋白質在腸道中僅部分消化會導致不健康的影響並增加自身免疫性疾病的風險（R，R）。
45. 食用大量動物蛋白的人通常看起來比實際年齡要老得多。他們看起來“肌肉發達、塊頭大”，但往往很容易看起來老了10歲。
46. 食用大量動物蛋白的人通常會出現發際線後退或禿頭的情況，因為過度刺激生長途徑會消耗毛囊幹細胞（R）。 （然而，由於營養缺乏，包括蛋白質缺乏，素食也可能導致過早禿頂——正如我們在此解釋的）。這也有助於解釋為什麽健美運動員或食肉動物飲食的人會過早禿頂。過早禿頭可能是加速衰老的症狀，這也會增加患衰老相關疾病的風險（R）。
47. 遵循更多植物性飲食的人通常看起來比實際年齡更年輕，隻要他們不過分（例如，像一些素食者一樣缺乏重要的營養素）。
48. 攝入大量動物蛋白、生長激素和雄性激素的健美運動員通常會更年輕地死亡，並且死亡風險顯著更高（R）。
49. 經常烘烤或燒烤的紅肉含有許多不健康的物質，如雜環胺（HA）和多環芳烴（PAH）。
50. 肉中的脂肪可以直接激活白細胞並導致更多炎症（R，R，R）。與植物性脂肪相比，肉類脂肪也更難被我們的細胞加工和分解，從而導致細胞內形成自由基和其他不健康的化合物（R、R、R）。
51. 肉食節食者經常提出“證明”肉是健康的研究。例如，他們提到了一項研究，其中人們用瘦紅肉代替碳水化合物並“減少了炎症”（R）。
然而，在這項研究中，炎症是以非常粗略的方式測量的（例如，觀察 CRP，而不是超敏感的 CRP）。他們在這些研究中沒有觀察到許多其他炎症生物標誌物可能會增加（IL-8、IL-6、IL-1、TNF-α、沉降率等）。
許多生物標誌物實際上是衡量免疫功能或心血管健康等指標的粗略方法。
此外，這類研究並沒有著眼於長期影響：如果你吃很多肉，你會衰老和死亡得更快嗎？畢竟，有許多幹預措施或藥物可以減少炎症，但仍然會縮短壽命。回想一下之前提到的拮抗多效性的概念。
此外，在許多此類研究中，人們少吃垃圾食品、少吃速食糖、多吃健康脂肪等，這些都可以減少炎症。與其用動物蛋白代替快速碳水化合物，不如用蔬菜、豆類和蘑菇代替快速碳水化合物，與紅肉相比，它們可以更好地減少炎症。
最後，對每一項“表明”紅肉不會增加炎症或癌症風險的研究，都有更多的研究確實表明肉類攝入會增加炎症、癌症風險和許多其他疾病的風險。
然而，植物性飲食或素食飲食也有缺點。
我們也理解為什麽一些古飲食支持者非常反對植物性或素食飲食。
畢竟，遵循植物性或素食飲食的人可能會損害他們的健康或降低生活質量。
有幾個原因。一個重要原因是他們缺乏微量營養素的風險更大。
遵循植物性飲食時常見的微量營養素缺乏的例子包括鐵、鋅、銅、肌肽、膽堿、碘、磷脂酰膽堿、各種 B 族維生素（不僅是維生素 B12）、（動物性）omega-3 脂肪酸（如果他們也不吃魚）、動物性維生素 A（類維生素A）、鈣（通常甚至在飲用富含鈣的植物奶時也經常攝入）、肌酸（具有長壽功效）等。
在大多數情況下，僅服用複合維生素是不夠的，因為大多數複合維生素劑量不足，不包含所有微量營養素，或維生素和礦物質不是正確的形式，或者植物形式沒有正確轉化為動物形式（例如、類胡蘿卜素轉化為類視黃醇或ALA omega-3轉化為 DHA 和 EPA），正如我們在此解釋的。
這也解釋了為什麽很多吃素的人會出現疲勞、腦霧、注意力不集中、找詞困難、思維遲鈍、貧血、麵色蒼白、過早禿頂、虛弱、氣短、免疫力下降（生病）等症狀。容易），等等。
此外，在遵循植物性飲食時，有些人常常攝入不足的蛋白質。是的，我們剛剛討論了攝入過多蛋白質或富含動物蛋白的飲食所帶來的所有問題，但相反的情況也可能成為一個問題：蛋白質不足。
這會導致疲勞、無力、頭暈、容易生病等。它還可能導致骨質疏鬆症、肌肉減少症，以及在生命的後幾十年因任何原因導致的死亡。動物蛋白過多會加速衰老，但蛋白質過少也不理想。
我們是中間飲食的支持者：我們建議多吃植物性飲食，補充重要的健康補充劑和長壽補充劑，以及富含脂肪的魚、家禽和麻類或蛋白粉的素食混合物。
這並不意味著你不能吃肉，我們隻是建議少吃肉。如果您確實吃動物性食品，請嚐試用白肉、多脂魚和內髒肉代替紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）。
不要喝牛奶，但一定要攝入足夠的鈣。
用蔬菜、豆類和蘑菇代替麵包、土豆、麵食和大米（它們也會導致高糖和胰島素峰值）。就像堅果和種子一樣，豆類和蘑菇也含有植物蛋白。
考慮將限食或輕斷食納入您的日常生活中。
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人們常常對飲食有強烈的看法。
他們經常追隨其他“專家”，這些“專家”證實了他們已經相信的事情，而沒有調查或給予足夠的重視其他表明相反的知識。
關於動物性飲食與植物性飲食的爭論仍然激烈，一個重要原因是大多數飲食並沒有從衰老的角度以及衰老對健康和疾病風險的影響來看待營養。
此外，大多數飲食都著眼於短期益處，例如減肥或改善生物標誌物。他們沒有考慮這些飲食如何影響重要的衰老機製及其長期後果。
如果你看看衰老的科學，就會發現蛋白質（和葡萄糖）等營養物質的過度刺激會加速衰老。
我們的目標是從新穎的角度來解決這個問題，並提供更多的清晰度和信息。
鑒於我們從衰老的角度來處理這個問題，我們的方法在飲食領域是相當少見的。我們還以整個科學研究為基礎，而不僅僅是那些證實我們觀點的研究，著眼於營養的長期影響。
我們 NOVOS 的目標是減緩衰老，但我們對這種方法持不可知論。隨著新證據的發布，我們依靠科學來指導我們並更新我們的觀點。
盡管如此，我們還是建議您自己進行研究。我們大力提倡批判性思維。
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