這個方法主打一個快，但是會喪失一定的牛肉味。450g牛肉切絲，注意這個切絲也有講究，一定要垂直肉紋來切，不能順紋路切，否

來源: 然後呢 於 2024-10-15 00:22:55 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (942 bytes)

則就得用牙切了。而且要切絲，或者小長條，不用切片或者切塊，道理一樣，盡量用刀幫助牙齒完成撕咬的工作。

然後牛肉絲浸入放了小蘇打的水中，不用太多水，沒過肉即可，小蘇打先在水裏化開再放肉，或者先放小蘇打在肉上，抓勻在放水也行。主打一個均勻接觸。

10分鍾後把水倒掉，把牛肉絲擠壓一下 把水擰幹的意思，再拿廚房紙吸一下水，然後放調料 就我上麵說的照燒汁，再加澱粉抓勻。

這樣牛肉的基礎味道已經調好了，不用等，直接下鍋炒，抄的時候按我上麵回複說的再加一味風味即可。另外牛肉千萬不可炒好老，變色後要見好就收 別多抄。

娃牙口不好，咬不動硬的，而且長得矮 就盼著他能多吃一口牛肉。所以說如何能把牛肉做軟 我家是很有經驗的。

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