我們都知道，炸茄子非常吸油。但用幹澱粉裹茄塊，炸的時候，茄子吸油並不多，炸出的茄子，外焦裏嫩，伴有茄子的香味，非常好吃。加入西紅柿一起燒，酸甜可口，味道好極了。這道菜用料、做法都很簡單，營養豐富，大人，小孩都很喜歡。
茄子含有維生素E，有抗衰老的功效，還有清熱解毒等許多好處。茄子皮裏麵含有B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入充足的維生素C後，維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支持的。帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物幹擾素。
番茄中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C 和維生素B，有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，降壓降脂的功效。多吃番茄可以抗衰老，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
Ingredients:
3根長茄子 - 3 Eggplant
3個西紅柿 - 3 tomatoes
3個 螺絲辣椒 - 3 Green Spicy Screw Pepper
1個大蒜瓣 -1 Garlic Cloves
1小塊生薑 - A small piece Ginger
1根小蔥 - 1 Green Onion
1小勺鹽 - 1 tsp salt
1 大勺白醋 - 1 tbsp white Vinegar
3 大勺玉米澱粉 - 3 tbsp corn starch
Sauce：
1 大勺料酒 - 1tbsp cooking wine
2 大勺生抽醬油 - 2tbsp light soy sauce
1 大勺鎮江香醋 - 1 tbsp Zhenjiang Vinegar
2 大勺糖 - 2 tbsp sugar
1 小勺玉米澱粉 -1 tsp corn starch
1/8 小勺蘑菇精 - 1/8 tsp Granulated Mushroom Bouillon
3 大勺水 - 3 tbsp water
