一般來說煮得越爛升糖指數越高，但我沒有看到有誰測量過，所以不知道確切答案。

所有跟帖： 

• GI主要取決於食物的成分組成，烹調的方式不是最主要的 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 12:55:49

• 食物處理方式還是會影響GI的。比如steel cut oats GI =42，rolled oats GI= 66。生地瓜GI約 -吃與活- ♂ (39 bytes) () 11/08/2016 postreply 13:55:16

• 最近吃了很多地瓜----地瓜，南瓜，土豆蒸一大鍋，當飯吃，是不是也要反省？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 17:34:57

• 這些澱粉比較多。。。轉化成糖比較快。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 19:34:36