糖尿病人, 也包括其他慢性病人, 每天的總糖量最好不要超過15克, 否則, 會間接或直接地加劇細胞的"胰島素抵抗", 進而加重糖尿病或其它所有的慢性病。
這個"總糖量", 包括了一天所有進入口中的各式各樣的有甜味的糖, 如水果和果汁中的葡萄糖與果糖(單糖)及食糖中的蔗糖(雙糖), 等等。 二個香蕉或二個中等大小的蘋果(或桃子,生梨等), 約含15克的果糖。這也是, 原始古人每天吃進的總糖量。他們還必須爬樹消耗體力, 才能吃到不太甜的野果子, 可見, 我們祖先的吃糖量極少。
吃肉, 比較複雜了。
現代工廠化生產的肉和以前傳統天然生產的肉, 有很大的差別, 尤其在其脂肪的組成成份和含量上。
以玉米和大豆為主要飼料生產的"工廠肉"中, 健康的"飽和脂肪"和"omega-3多不飽和脂肪"含量較低, 不健康的"omega-6多不飽和脂肪"含量很高; 而傳統的"天然野生肉", 如吃草的牛羊肉和深海野魚, 則正好相反, 即健康的"飽和脂肪"和"omega-3多不飽和脂肪"含量很高。
如果泛泛的說"動物脂肪"如何如何的可怕, 是很誤導人的, 容易導致不必要的"脂肪恐懼"。
盲目的"脂肪恐懼", 再加上"膽固醇恐懼", 糖尿病人很有可能會因極度的饑餓而增加"簡單碳水化合物"(sugar and grain), 假如不能或者無法忍受更多的"複雜碳水化合物"(根莖葉類蔬菜)的話。而"簡單碳水化合物", 即使是whole grain, 結果很容易造成血糖的快速上升。
1) 過量的不健康的脂肪, 如"omega-6多不飽和脂肪" (工廠肉中和常用植物油canola oil, soybean oil, corn oil等)和 2) 過量的蛋白質(如每天明顯超過1克/公斤體重), 二者均可以間接地(如果不是直接的話)加重或惡化細胞的"胰島素抵抗", 後者導致體內"胰島素過多"。
體內的"胰島素過多", 直接地使糖尿病人肥胖加重, 同時也使病人血糖,血壓,血脂進一步升高。 它也是引起糖尿病及其並發症的"激素根源"。已經有一些研究證據提示, 在糖尿病心血管並發症的形成中, "高血糖"不是主要的原因。
從"如何吃"這一角度來說, 減少sugar and grain(糖和澱粉)可以直接地緩解體內"胰島素過多", 而減少富含不健康脂肪的"工廠肉"也會間接地緩解體內"胰島素過多"。
糖尿病的常規醫學治療, 一般仍然把重點放在如何降血糖上, 即早期口服降糖藥和嚴重者注射胰島素, 而不是如何解決""胰島素過多"這一禍根。
在總熱量固定的條件下, 由於不能增加蛋白質, 所以, 如果減少了"簡單碳水化合物"(糖和澱粉)和不健康脂肪, 那麽, 隻能由"複雜碳水化合物"(根莖葉類蔬菜)和健康脂肪(豬牛油,蛋黃,butter,avocado,walnut,橄欖油,椰子油等等)來補足。
必須搞清楚這些基本而又核心的問題。否則, 一個糖尿病教授說"糖尿病與吃糖沒有關係, 與吃肉有關", 另一個糖尿病教授說"糖尿病高發, 不是因為糧食吃多了, 恰恰是糧食吃得少", 使病人無所適從! 或者, 病人不是盲目的"脂肪恐懼", 就是盲目的素食, 如進食超量的大豆蛋白。
