羊骨湯 處理羊腿 用骨頭煮湯 視頻

做法介紹:

一條羊腿,剁成兩截,清洗以後來處理一下。 先把肉切下來,把無筋的肉、有筋的肉及肥肉分開,分成了四份:無筋的肉,有筋的肉,稍帶一點肉的骨頭和肥肉。把無筋肉和有筋肉分別裝在兩個碗裏,肥肉就扔了。我會用留下的三部分做三個菜,現在先做個羊腿骨頭湯。

把骨頭冷水下鍋焯一下水,加幾片生薑和一些料酒去腥,煮開後,把骨頭撈出,放入另一個鍋裏,鍋中放幾片生薑,兩個八角和幾粒花椒,因為我怕羊膻味太重,再加些料酒,然後加入開水或溫水,因為燉的過程中會適去水分,所以要多加一些水,蓋上鍋蓋,水開後小火燉一個半小時。

邊燉邊切半個蘿卜,又去菜裏摘了些香菜,備點蔥薑以備不時之需。

燉一個半小時後,看看表麵油太多,就用勺子撇去一些,湯太油了不健康也不好喝,撒適量的鹽,我撒了兩勺,放入蘿卜,再小火燉半小時,嚐嚐蘿卜和肉都爛了,鹹度也合適,再撒些胡椒粉,滴幾滴醋和生抽醬油調味,最後再加入香菜和蔥花,美味可口的羊骨頭蘿卜湯就出鍋了。

後麵我會做氣炸鍋烤羊肉和紅燒羊肉,請繼續關注。

 

所有跟帖: 

好有營養啊! -lilredbeanbb- 給 lilredbeanbb 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/15/2024 postreply 17:43:17

請您先登陸,再發跟帖!