上一期和大家分享了過年蒸碗【黃燜雞】的做法，這一期接著分享過年蒸碗【小酥肉】，傳統年菜，百吃不厭！而且馬上過年了，架起家裏的大蒸鍋，呼呼呼冒著熱氣蒸蒸蒸，要的就是這過年的氣氛！你說是嗎？
我今年用牛肉做的小酥肉，以下是用到的原料：
牛肉900克
雞蛋2個
土豆澱粉約120克
白麵粉60克
食用油20克
生薑一塊
大蔥一根
五香粉5～8克
生薑粉5克
料酒30克
生抽30克
老抽幾滴
白胡椒粉3克
幾粒雞精
食鹽適量
做法重點：
一、做小酥肉可以用肥瘦相間的肉，或者裏脊肉、純瘦肉都可以，先把肉切成食指粗細的肉條，加入以上列出的調味料抓勻後醃製入味，再加入雞蛋和幹粉抓拌上漿，中小火炸幾分鍾撈出備用
二、炸好的肉條酥酥的，裝碗壓實，澆上煮好的調料汁，上籠大火上汽後蒸40分鍾
三、蒸好後倒扣在盤子裏，淋上湯汁，表麵用簡單裝飾一下就可以上桌開吃了！
酥爛酥爛的小酥肉，無論是下酒還是下飯都非常好吃受歡迎，陝西人還喜歡用剛出鍋的熱饅頭夾著小酥肉來吃，一口咬下去，那叫一個香啊...！
馬上過年了，傳統蒸碗年菜趕緊做起來吧！
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