肉皮凍是買了肉皮煮的。留下汁，剩下的肉皮和汁就可以做肉皮凍了。
肉皮凍的做法有很多，有的做法做好了以後還會有些豬肉的味道。隻要把肉皮洗幹淨了，就沒有別的味道了。晶瑩透亮的，Q彈滑爽，配上喜歡吃的調料，好吃得很。做法見下。
1. 把約2磅的肉皮用溫水清洗幹淨，分成兩三塊，
2. 放入鍋中，倒入冷水沒過肉皮，加一大勺料酒去腥味。
3. 開中大火煮，煮開後再煮五到十分鍾，關火。
4. 用溫水將肉皮衝洗幹淨
5. 把肉皮中的肥油脂肪用刀片去
6. 用少許鹽輕搓肉皮，給肉皮做個按摩後，洗幹淨。這樣肉皮上的味道就會洗去。
7. 洗幹淨的肉皮，切成絲，放入鍋中，鍋中加入幾片生薑，三根青蔥白，再倒一大勺料酒 ，放一個八角，幾粒花椒，加入兩到三倍的清水，開中火慢煮兩個小時，煮至肉湯濃稠
8，將肉湯過濾倒入一個容器中，將剩下的肉皮和湯倒入另外一個容器中，冷卻後蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室裏冷藏一夜，肉皮凍就做好了。
9. 隻有肉湯的肉皮凍可以用來做小湯包，高湯等，有肉皮的肉皮凍就可以切成片，拌上喜歡吃的調料，就可以開吃了，Q彈Q彈的，好吃的停不下來。
