酸菜砂鍋魚的做法
材料：兩條魚兩磅多 酸菜一把
調料：蔥 薑 蒜 花椒 大料 胡椒粉 鹽 油 適量
步驟：
1，把魚清理好切成兩半，切薑片、大蒜片、蔥段、 酸菜切成段
2，用廚房紙巾把魚表麵擦幹以免粘鍋。
3，鍋中放入適量的油，把鍋晃到一下使鍋受油熱的麵積大一些。並撒少許鹽也能減少粘鍋。 油炒熱後把火停下，把魚放進去，再開火用小火煎，邊煎邊晃一下鍋使所有魚的表麵有沾上油，在翻身之前要用鏟子試一下，確定能連魚皮一起翻身，兩麵煎的微黃，然後把它倒入砂鍋。
4，把蔥薑蒜和少許花椒大料倒入煎過魚的油裏煸香，如果油太多了，可以倒出去一些。然後放入酸菜翻炒。再放入開水，把花椒大料撈出來扔掉。
5，煮開後嚐嚐鹹淡，根據自己的口味再加入適量的鹽。把調好的酸菜湯倒入砂鍋，撒點胡椒粉，和魚一起小火燉十分鍾，最後放一點蔥段點綴提味兒。
