高讚評論 1：
巧克力曲奇配方（約 12 塊）
主要材料
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高筋麵粉 135g
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中筋麵粉 100g
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鹽 2 茶匙（建議減半）
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小蘇打 1 茶匙（注意：不是泡打粉）
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黃油 225g（炒至微焦香，冷卻到室溫）
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深色紅糖 215g
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細砂糖 100g
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香草精 2 茶匙
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濃縮咖啡粉 1 茶匙（可選）
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雞蛋 1 個 + 蛋黃 1 個
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黑巧克力豆（約 60% 可可）100g
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黑巧克力塊（約 60% 可可）150g
烘烤
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烤箱 180°C（350°F）烤 12–14 分鍾
注意事項
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鹽量建議減半，避免過鹹。
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黃油一定要冷卻到室溫再加入。
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黃油和糖必須打發到蓬鬆發白。
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美式配方裏的 all-purpose flour ≈ 英式 plain flour；baking soda ≈ bicarbonate of soda。
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細砂糖（caster sugar）更適合打發，不建議用顆粒較粗的白砂糖（granulated sugar）代替。
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巧克力可按甜度選擇：
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白巧克力最甜
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其後依次是牛奶巧克力、黑巧克力（半甜/苦甜）、無糖巧克力
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半甜（60%）和苦甜（70%）可互換，無糖巧克力最苦。
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高讚評論 2：
巧克力餅幹配方實用提醒
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黃油焦化：炒至微焦香即可，別炒到鍋底出現深色沉澱，不然味道會過重甚至發苦。
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鹽：原方 2 茶匙太鹹，改成 1 茶匙即可。
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黃油溫度：加入麵團前要冷卻到室溫，熱黃油會讓麵糊變得稀如水。可放冰箱稍微冷卻。
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防止麵糊過稀的小技巧：把雞蛋放到最後、麵粉混合好後再加，麵團會更厚實。
高讚評論 3：
巧克力餅幹配方實用建議（經驗總結版）
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咖啡粉：不要用研磨咖啡粉代替速溶咖啡粉，前者無法溶解。
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鹽：用量減半，不然會太鹹。
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黃油：一定要用高品質黃油，否則餅幹味道會很平淡。
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糖：原方甜度適中，如果覺得太甜，可減少白糖 2 大勺。
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黃油冷卻：必須讓黃油冷卻，否則餅幹會太油。
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巧克力：巧克力豆可替代巧克力塊，口感差別不大。
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攪拌：加入雞蛋後不要過度攪拌，避免麵團過厚。
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麵粉：沒有高筋麵粉可用中筋麵粉代替。
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減量製作：不想做太多可用半份配方，效果一樣。
補充說明：
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半份配方直接用 1 個全蛋即可，不必分蛋黃。
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餅幹數量取決於你做的大小。
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黃油炒至微焦香，用中火並不斷攪拌，低火太慢。
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冷卻黃油到室溫（保持液態即可）。
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沒有深色紅糖可用普通紅糖代替。
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烤箱 350°F / 180°C 烤 9–11 分鍾，口感酥中帶嚼勁。
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出爐後餅幹會利用餘溫繼續加熱，不要烤過頭。
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人造黃油可替代黃油，但風味和口感差很多，不推薦。
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濃縮咖啡粉可省略，隻會影響顏色。
