每次去越南餐廳，炸春卷是孩子必點的前菜，3根就得10加幣，還不包括稅和小費。在家做25根，成本不足10加幣，一家大小吃個夠。味道絕不輸給餐廳。用我的辦法來炸，用油很少，更像是煎的。
春卷非常酥脆可口，蘸料酸甜鮮辣，開胃解膩。
做法簡單，看進來：
食譜
米紙25張
餡料：豬肉末400克，粉絲一把 ，鮮蝦仁10個，木耳幾朵，洋蔥半個，胡蘿卜100克
餡料調味料：雞蛋一個，玉米澱粉1湯匙，魚露1湯匙，蠔油2湯匙，米酒1湯匙，白糖1茶匙，鹽適量，胡椒粉半茶匙
蘸料：水75毫升，白糖75克，魚露50毫升，青檸檬汁50毫升，4瓣蒜（蒜末），指椒4根（切細粒）
做法：
1. 準備餡料：胡蘿卜切絲，拌點鹽醃軟出水。擠幹水分，切短些。粉絲泡發，切成小段，木耳泡發，切成細粒。洋蔥也切細粒。 把以上餡料的所有食材都放入一個大碗，加以上的調味料，抓拌均勻。
3. 蘸料的做法：把水和白糖放鍋中， 加熱融化白糖。煮好的糖水涼涼些，放魚露檸檬汁蒜末指椒粒。
4. 包春卷：準備溫水一盆和擰幹水的濕布一張。米紙在水裏快速過一下水，放濕布上，舀一大勺餡料約35克，裹成細長條（見視頻裏演示的包法）。
5. 炸春卷：鍋中放少量油，能淹沒半個春卷就行。油溫在160攝氏度，下春卷。等第一根外皮炸定型，再下下一根。炸到外皮開始上色，起鍋 （見視頻）
這裏還推薦：
早餐蛋香鬆餅 （無泡打粉），香飄滿屋，營養健康美味。
謝謝來訪！
