【客家南乳炸肉】

南乳炸肉是客家人的傳統美食，過年過節的時候家裏老人都會炸好一大盆，吃不完的南乳炸肉可以製作非常下飯好吃的南乳炸肉燜木耳，也是很多人的心中所愛。

 

材料：

500 克 五花肉 或 梅頭肉

2 塊 南乳

1 大勺 糖

2 小段 青蔥

1/4 寸 薑

1/2 小勺 五香粉

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺 料酒

35 克 木薯粉

35 克 粘米粉

 

 

1. 把薑蔥加點水攪拌成薑蔥水後和南乳，糖，五香粉，胡椒粉和料酒拌勻。

2. 五花肉洗淨切成塊狀或者條狀。

 

注：如果隻打算一頓吃完的話，可以把五花肉去皮，不然炸出來的炸肉皮會很韌，口感沒那麽好。如果打算拿來做南乳炸肉燜木耳的話，我的喜好是把皮留著，燜煮的時候肉塊會更完整，燜過的皮也很好吃。

 

3. 把肉塊和醃料拌勻，醃製2-3個小時，或過夜。

 

4. 醃製好的肉塊加上粘米粉和木薯粉拌勻。

 

5. 鍋裏熱上一杯油，把五花肉分幾批下鍋中小火炸至表麵金黃色即可起鍋，趁熱食用。

吃剩的南乳炸肉可以第二天燜木耳，又是一道美食噢！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 盈盈最近總上好菜哈，饞死人了 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 02/07/2025 postreply 19:04:58

• 過節期間做的菜，整理一下食譜。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 05:56:26

• 謝謝龍媽 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 06:34:32

• 看著這金黃的表皮都流口水了，話說這一小塊肉慢炸要多久呢？ -桔子熟了- ♀ (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 07:23:20

• 大概10-12分鍾吧，我也沒仔細算呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 12:26:25

• 沒吃過，想象不出啥味道。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 18:29:40

• 很香的。。好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/09/2025 postreply 08:55:24

• 一定很美味！ -路過2013- ♀ (350 bytes) () 02/08/2025 postreply 20:43:43

• 是的。。要炸透才好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/09/2025 postreply 08:56:08

• 這個一定很香！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/10/2025 postreply 22:11:42

• 是呢。。真的好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/11/2025 postreply 03:32:40