鴨子有多種做法，各有特色，各家都有自己的喜好。最近買了一隻冰凍鴨，以前做過飄香醬鴨腿很受家人和朋友們的喜愛，這次想要換個花樣來做，想到了曾經做過的頗受歡迎的美味佳肴：鹽焗雞中翅和南乳排骨，那就來個一鴨兩吃，半隻做鹽焗烤鴨，另外半隻做南乳烤鴨吧。
鹽焗烤鴨
食材：鴨子半隻，鹽焗雞粉（根據鴨的重量按包裝說明決定多少克），白胡椒粉適量，薑黃粉適量。
具體做法：
1、將鴨子洗淨，擦幹。將上述3種粉混均勻後，全部均勻塗在鴨子表麵，醃製至少3個小時，也可以加蓋或者塑料薄膜後放冰箱過夜。
2、烤盤稍微刷一點點食用油，把鴨子放裏麵烤（如果你的烤盤容易粘，務必用錫箔紙或烘焙紙，紙上刷油），烤箱上下火200度，烤30分鍾左右，中途翻麵。烤到皮色金黃，皮脆脆的，就好了。
幾點說明：
1、烤製時間根據自家烤箱性能和鴨子的重量來調整，烤至皮色金黃脆脆，用叉子比較容易插入且沒有血水，說明裏麵已經熟透就可以了。
2、這款鹽焗烤鴨也可以用空氣炸鍋（Air fryer）來做，效果也不錯。
3、把鴨子全換成鴨腿也是很好的選擇，做法相同，清洗更為方便。
香脆美味的鹽焗烤鴨完成啦，做法超級簡單，一看就會做，一看就想吃，自己動手來做吧！
南乳烤鴨
食材：鴨子半隻，南乳汁5湯匙、蒜薑蓉少許，料酒少許，紅糖或白糖30克。
具體做法：
1、將鴨子洗淨，擦幹。將上述調料混合均勻後，全部均勻塗在鴨子表麵，醃製至少3個小時，也可以加蓋或者塑料薄膜後放冰箱過夜。
2、將鴨子表麵包裹上一層麵包屑（Bread crumbs）。
3、烤盤稍微刷一點點食用油，把鴨子放裏麵烤（如果你的烤盤容易粘，務必用錫箔紙或烘焙紙，紙上刷油），烤箱上下火200度，烤30分鍾左右，中途翻麵。烤到皮色金黃，皮脆脆的，就好了。
幾點說明：
1、醃製鴨子的調料可以根據鴨子的重量和自家的口味作出調整。用南乳汁比用南乳來得更方便、更美味，色澤也更好。把紅糖（Brown Sugar）用在這款美食上，也是很搭的；假如沒有，就用白糖吧。
2、烤製時間根據自家烤箱性能和鴨子的重量來調整，烤至皮色金黃脆脆，用叉子比較容易插入且沒有血水，說明裏麵已經熟透就可以了。
3、這款南乳烤鴨也可以用空氣炸鍋（Air fryer）來做，效果也不錯。
4、把鴨子全換成鴨腿也是很好的選擇，做法相同，清洗更為方便。
這款南乳烤鴨，不但用料簡單，操作方便，而且色澤好看、香味濃鬱，味道好極了。腐乳含有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害，正確食用反而好處多多！
更多我的博客文章>>>
