最近Costco有賣整條海鯛魚，海鯛魚的魚刺較少，特別適合用來做鬆鼠魚。雖然沒有桂魚，但用海鯛魚做出來的鬆鼠魚同樣美味。隨著新年的臨近，做一條鬆鼠魚，不僅味道鮮美，還能為節日的餐桌增添一份喜慶。做法簡單，操作起來也不複雜。 鬆鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口，老少皆宜。一般用活的整條桂魚。這邊買不到，就隻能用別的魚代替了。海鯛魚因其刺少，是比較好的選擇。這次用海鯛魚做的，非常好吃。你們也試試。
Main Ingredient:
1 Sea Bream - 海鯛魚 1 條
a little green peas - 一點青豌豆
a little pine nuts - 一點鬆子
an egg - 雞蛋 1個
Marinade:
1/4 tsp salt - 鹽 1/4 小勺
1/8 white pepper - 白胡椒粉 1/8 小勺
1 TBSP cook wine - 料酒 1 大勺
Sweet and sour sauce：
1/2 cup Ketchup - 番茄醬 1/2杯
2 TBSP Sugar - 糖 2 大勺
1TBSP White Vinegar - 白醋 1大勺
1/4 cup water - 水 1/4 杯
1/8 TSP Salt - 鹽 1/8 小勺
water cornstarch - 水澱粉 適量
1 tsp oil - 油 1小勺
Coating flour for frying fish：
1 cup Cornstarch - 玉米澱粉 1大勺
1/8 tsp baking powder - 泡打粉 1/8 小勺
