紫薇被紫薯黏上脫不了身啦，又做了一款紫薯美食。今天的紫薯椰蓉餡煎餅比較容易操作，是紫薯的又一種吃法，不和麵、不擀麵，隻需筷子攪一攪，美味又健康。下麵分享一下具體的做法。
食材：
餡料：紫薯泥250克，白糖25克，椰蓉25克，牛奶30克。
麵皮料：低筋麵粉120克，玉米澱粉40克，水180毫升。
油適量，煎餅用。
具體做法：
1、紫薯泥在微波爐中熱2分鍾，趁熱加入白糖、椰蓉和牛奶，攪拌均勻搗成泥狀。
2、容器中倒入低筋麵粉、玉米澱粉，再加入清水，攪拌成細膩無顆粒的糊狀。
3、平底鍋小火加熱，刷少量油，關火，倒入1/4的麵糊，攤開後再用小火煎，煎至定型後翻麵；兩麵微黃時，在一邊鋪上1/4紫薯泥，攤平至半園的麵積，然後把麵皮對折翻過來，壓定型就可以出鍋了。
4、出鍋後對半切開，開吃啦！
幾點說明：
1、喜歡甜的朋友，白糖的量可以加倍至50克。
2、如果沒有低筋麵粉，可用普通麵粉替代。椰蓉如果沒有，不放也無妨。
2、這些食材做4個煎餅，可以根據自家需要加倍或減半。
3、當天沒吃完的，可以第二天煎一下再吃。
喜歡紫薯的紫薇，願意花心思把紫薯做成不同的美食來享用，以得到更大的食欲滿足感。這款紫薯椰蓉餡煎餅，外脆裏糯，香甜可口，趁熱非常好吃。
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