大黃米玫瑰豆沙粽、小棗粽、鮮肉蛋黃粽

來源: 烹小閑 於 2024-05-26 15:29:49 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (3677 bytes)

端午快到了，拋粽引粽。

粽葉泡一晚，泡透，洗幹淨。

大黃米泡一夜，糯米不用怎麽泡，它煮了膨脹擠住皮。

豆沙+保加利亞玫瑰，兵團小紅棗，兩種甜粽子

砂鍋擠滿煮，煮2.5小時，關火燜著不動，早上自然涼透的就好吃了。

粽子放冰箱會變硬，再吃要蒸熱。

吃粽子一次別貪多。

甜粽子配鹹湯，比如稀稀的疙瘩湯，蔬菜羹，這是一個醋椒豆腐蛋花，

用米醋和白胡椒粉。

這樣不會因為吃甜的黏的胃裏不舒服。

如果吃鹹粽子，配甜粥或者原味的湯湯水水。

肉粽子

材料：

糯米少許醬油浸泡2個小時足夠。

鹹蛋黃用這個廣大利牌的，伊比利亞五花肉。

包了10個，形狀長一點，跟甜粽子區別。

煮時水裏加一點鹽，醬油不用很多，泡米水裏的醬油色足夠了。

砂鍋煮2個小時，燜一會即可。

因為用五花肉，肥的部分都化了，粽子裏隻看到瘦肉和蛋黃，但糯米很油亮。

吃時也可以配紅茶、單樅等。

煮的時候，粽葉、醬油、肉香濃鬱。

 

 

 

 

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