【潮州粉果】茶樓名點輕鬆在家做，晶瑩剔透，鹹香味美，真好吃 （視頻+圖文）

潮州粉果，是我每次去茶樓必點的一款點心，粉果皮晶瑩剔透，入口綿軟滑溜，餡料鹹香味美，非常好吃。

大家都知道，粉果蝦餃的水晶皮比較難搞定，今天就用我的配方和做法吧，很輕鬆就能搞定這張萬能的水晶皮。

包製粉果時，不開裂，延展性好。入口口感非常好，綿軟滑溜。

一個小視頻演示製作：

              

食譜：

澄麵80克，土豆澱粉80克，鹽1克，玉米油5克，開水200毫升

豬肉末200克， 沙葛100克，薑末8克，香菇2朵，蔥一根，料酒5克，生抽10克，蠔油10克，泡發的蝦米10克，鹹菜脯10克，香油5克，白胡椒粉1克，水澱粉（6克澱粉，100毫升水），花生碎35克

               

              

做法：

先抄餡料，油約35克，爆香薑末，然後下肉末，香菇末，蝦仁末，料酒生抽蠔油炒香，起鍋前下沙葛粒，胡椒粉，香油，水澱粉，蔥花花生碎。抄好的餡料，涼涼備用。

澄麵混合30克的土豆澱粉，加鹽和玉米油拌勻，直接衝入200毫升的開水，基本拌勻後，倒入剩下的50克土豆澱粉，然後揉搓成光滑的麵團，分成16份，每份擀成10厘米大的薄餅。包入餡料。

大火蒸7分鍾，上桌享用。

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謝謝來訪！

所有跟帖： 

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 05/01/2024 postreply 13:23:55

• 哇哦，晶瑩剔透，好美呀 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 06:51:53