用紫糯米、綠豆沙和碎花生製作這款美味健康的米餅小吃吧！這在越南是一種非常受歡迎的街頭小吃，名為Xôi Nep Than。
原版的夾心是用綠豆做的，但我也想嚐試用芋頭餡料（在台灣夜市中，芋泥和紫糯米是一種很受歡迎的搭配)。我認為這兩種餡兒都非常好吃。
原料：
紫糯米（0.5杯）
糯米（1.5杯）
去皮綠豆或芋頭（100克）
碎花生（可選）
椰漿（1罐）
糖/甜味劑（我用的是monk fruit）
米餅
你可以根據自己的喜好調整分量。
將紫糯米和糯米混合，浸泡在水中（水位高出米麵約一英寸，過夜。在電飯煲中蒸65分鍾。
綠豆沙：
將綠豆在中高火上煮30分鍾或直到軟化。將煮熟的綠豆放入食品處理器或攪拌機中，加入你選擇的甜味劑和椰漿混合。將綠豆混合物倒入平底鍋，用小到中火慢慢攪拌，直到水分蒸發。當水分蒸發後會變成濃稠的糊狀。
芋泥：
將芋頭塊蒸30分鍾或直到軟化。攪拌或搗碎直至細膩。加入你選擇的甜味劑和椰漿至理想的濃度。
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