玉米麵發糕-跟做饅頭比，不用揉麵，不用粘手，鬆軟可口(圖文+視頻)

來源: 鹿鳴丁丁於 2024-04-24 06:50:03 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2003 bytes)

跟做饅頭相比，發糕做法簡單，不用揉麵，不用粘手，加入適量的玉米麵, 鬆軟可口。

用料與做法

350克普通麵粉和150克玉米粉攪勻，加入7克酵母，一小勺白糖，也可以不加白糖，攪勻，加入適溫的水，邊加邊攪，水的量可以根據自己的口味增減，水少些做出的發糕緊密些，水多了做出的發糕鬆軟些，但是水不能太多，麵糊要保持粘稠狀。充分攪拌均勻。準備一個能放入蒸鍋的容器，鋪一層烤箱紙，也可以不用烤箱紙，但要在模具表麵塗一層油，防止粘連。攪拌好的麵糊倒入容器中，撒上適量的葡萄幹，不喜歡甜的可以不加葡萄幹，室溫發酵至一倍大，放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸20分鍾，20分鍾後，從模具取出，去掉烤箱紙，鬆軟的發糕就做好了，也可以加入適量的糯米粉，如果喜歡粗糧，玉米麵的比例可以增加。