奶油瑞士卷【小男孩兒Xwill的英語料理】（做法+視頻）

不愛吃甜食的Xwill做了兩個減糖版的瑞士卷，好吃到全部被他當早飯吃光了，一口沒給我留！

原料：
4 個雞蛋
50克或1/4杯或4湯匙糖（添加到蛋白中）
100克或1/2杯或8湯匙糖（添加到蛋黃中）
48克或1/4杯或4湯匙食用油（添加到蛋黃中）
90 克或 3/4 杯麵粉（添加到蛋黃中）
2.4克或1/2茶匙發酵粉（添加到蛋黃中）
2克檸檬汁或橙子食用色素（添加到蛋黃中）
240 克或 1 杯淡奶油
蛋糕盤尺寸：30x40cm

Xwill 的瑞士卷食譜：
步驟1：將4個雞蛋分開，將蛋白和蛋黃分別放入碗中。
步驟2：在蛋白中加入50克或1/4杯或4湯匙糖，混合製成蛋白酥皮
步驟3：在蛋黃中加入100克或1/2杯或8湯匙糖，以及48克或1/4杯或4湯匙食用油，攪拌至鬆軟。
步驟 4：將 90 克或 3/4 杯麵粉加入蛋黃中，攪拌直至完全混合。 記得還添加 2.4 克或 1/2 茶匙泡打粉。
步驟 5：將蛋清加入蛋黃中拌勻。
步驟 6：將混合物填滿烤盤，然後攤開直至均勻覆蓋，在177°C或350°F的溫度下烘烤12分鍾
步驟 7：在毛巾/墊子上鋪上麵粉或糖，然後平靜地將瑞士卷翻轉到毛巾上，卷起並靜置直至其保持形狀。 放入冰箱冷藏20分鍾。
步驟 8：在瑞士卷上塗上淡奶油，然後卷起來。

重要提示：
1、掉皮的主要原因是沒有烤透，表麵太濕，以後擀的時候就會掉皮。 為了避免脫落，可以增加烘烤時間，或者高溫烘烤10分鍾。 如果您的烤箱有風扇功能，請使用風扇功能烘烤，這樣表麵容易幹燥。
2、開裂的原因有兩個：一是蛋白太幹，二是烘烤溫度太高。 所以，打發蛋清的時候，盡量打出一點軟軟的濕泡沫，打蛋器是大鉤子。 因為這個烤盤比較大，所以裂開的機會很小，可以用比較高的溫度來烤。
3、不要等蛋糕卷冷卻後再擀，當蛋糕卷的溫度接近手的溫度時就可以做，冷卻後蛋糕卷更容易開裂。

視頻部分：
00:00 介紹食材
00:14 打碎4個雞蛋，分離蛋清和蛋黃
00:49 蛋白中加入糖，拌入蛋白酥皮
01:21 將糖、油、麵粉和烘焙粉加入蛋黃中，攪拌均勻
02:28 將蛋清與蛋黃混合，準備瑞士卷蛋糕麵糊
03:55 準備烤盤
04:50 烤瑞士卷
05:12 卷起瑞士卷，放入冰箱冷藏20分鍾
06:06 塗抹鮮奶油
07:25 品嚐瑞士卷

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小男孩兒Xwill每個周末都會有新的料理推出，
家有愛做飯的小朋友，或者想聽歡聲笑語的大朋友，可以加他的視頻號：
https://www.youtube.com/@xwillxu?sub_confirmation=1

所有跟帖： 

• 好棒的小男孩！ -MaxMM- ♀ (0 bytes) () 04/20/2024 postreply 17:11:13

• 謝謝鼓勵 -然後呢- ♀ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 13:08:56