羊肉抓飯(視頻+圖文)

今天有朋友來訪做, 我們一起做羊肉抓飯

 

材料:

羊腿肉 1000g

紅色胡蘿卜   2根 

黃色胡蘿卜  2 根

紅色洋蔥    1個

白色洋蔥  1個

大米   500g

孜然粉    1勺 

料酒    適量 

鹽   適量 

做法：

大米洗淨後用清水浸泡半小時。白圓蔥紅圓蔥切片，黃色胡蘿卜，紅色胡蘿卜切成約5毫米粗細的條，羊腿肉切成約兩厘米的方塊。

油下鍋燒熱，加入切好的圓蔥炒香，圓蔥炒香後，加入切好的羊腿肉繼續翻炒，加入適量的鹽，再適量的孜然粉，羊肉炒至斷生撈出備用。

下入切好的胡蘿卜條，繼續翻炒至胡蘿卜炒熟，放入炒過的羊腿肉，加入適量的料酒，倒入開水，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煮約30分鍾。

泡好的大米瀝幹水，倒入鍋裏壓平，大米基本上跟湯汁平齊，蓋上蓋子，小火煮40分鍾。

一鍋香噴噴的羊肉飯就做好了，正宗的羊肉抓飯，還有一步就是加葡萄幹。加葡萄幹後要再煮10分鍾。我們都不喜歡甜，就把這一步簡化掉了。

還有一步就是做成飯團，我們把這一步也簡化了。直接裝盤，雖然沒有手抓，絲毫沒有影響鮮美的味道，和豐富的口感，羊肉香氣四溢，米飯鬆軟可口，配上營養豐富的胡蘿卜，色香味俱全，很是誘人，我們計劃下次嚐試一下其他的食材，像土豆蘑菇跟羊肉組合，或許能組合出更營養豐富，美味可口的味道。