網上說:“兩條麵重疊的地方不直接接觸油,溫度相對低一些,有利於反應的緩慢進行,有足夠的時間產生氣體,使油條中空膨大效果好。在同樣溫度條件下入熱油鍋,單根油條的溫度迅速升高,膨脹度遠不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果,不過需要控製油溫防止表麵迅速變硬定型”
網上說:“兩條麵重疊的地方不直接接觸油,溫度相對低一些,有利於反應的緩慢進行,有足夠的時間產生氣體,使油條中空膨大效果好。在同樣溫度條件下入熱油鍋,單根油條的溫度迅速升高,膨脹度遠不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果,不過需要控製油溫防止表麵迅速變硬定型”