香芋扣肉的原料主要是五花肉和荔浦芋頭。是我們家年夜飯必備的一道菜。將豬肉用香芋和調料一起烹飪，直到豬肉變得酥軟入味，而香芋也吸收了肉汁的美味。這道菜色澤金黃，香氣四溢，非常適合搭配米飯一起享用。
以下是製作香芋扣肉的做法：
材料：
- 豬肉（五花肉）：約500克
- 香芋：約500克
- 薑：適量
- 蔥：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
製作步驟：
- 準備工作： 將豬肉洗淨，切成片。香芋去皮，切成塊狀。薑切成片，蔥切段備用。
- 焯水處理： 將豬肉放入鍋中，加入薑片、蔥段和料酒，加入適量清水，煮沸後撇去浮沫，煮約5分鍾，然後撈出備用。
- 炒製香芋： 另起鍋，加入適量植物油，將香芋塊倒入鍋中，炒至香芋表麵微黃
- 炸肉皮：將肉皮擦幹淨，下油鍋炸至肉皮金黃
- 調味: 將炸好的豬肉切片和香芋,再加入適量的生抽、白糖、鹽、雞精，翻均勻，讓調料均勻裹在豬肉和香芋上。
- 碼盤: 肉片和香芋片交替碼放到碗中
- 蒸： 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，蒸約60分鍾，直到豬肉變得酥軟入味。
- 裝盤： 將燉好的香芋扣肉扣入盤中，撒上蔥花點綴即可。
這樣，一道香氣撲鼻、口感豐富的香芋扣肉就完成了。
更多我的博客文章>>>
