有人說，不吃薩赫蛋糕就不算到過維也納。雖有些誇張，但是由此可見薩赫蛋糕在奧地利文化中的位置。
奧地利的薩赫(Sacher)蛋糕是一種經典的巧克力蛋糕。這款蛋糕由兩層鬆軟的巧克力蛋糕夾心一層杏果醬而成，表麵覆蓋著光滑的巧克力糊，有時還會在蛋糕的頂部點綴一片巧克力片。這款蛋糕的口感豐富濃鬱，是許多人在品嚐奧地利美食時必嚐的經典之一.
Sacher蛋糕的曆史可以追溯到19世紀初的維也納。故事背景是奧地利宮廷的一個宴會上，由於酒店的主廚臨時生病，年輕的學徒廚師Franz SacherSacher被指派為宴會製作一道甜點。他情急之下創作了這款蛋糕，以鬆軟的巧克力蛋糕夾心一層杏果醬，並在表麵塗抹上巧克力糊，由此誕生了著名的薩赫蛋糕。這款甜點在宴會上受到了讚賞，後來流出宮廷，成為維也納的標誌性美食。隨後，Franz Sacher的兒子Eduard Sacher在他父親的基礎上進行了改進和完善，使得這款蛋糕更加口感豐富。1880年，Eduard Sacher的兒子Eduard Sacher Jr.將這道蛋糕商業化，並建立了薩赫蛋糕的生產線。此後，薩赫蛋糕的聲譽迅速傳播開來，成為奧地利的代表性美食之一。
如今，Sacher酒店仍然以製作正宗的薩赫蛋糕而聞名，維也納的百年老店薩赫咖啡店也大都人滿為患。 薩赫蛋糕已經成為了歐洲乃至全世界各地甜品愛好者的追捧對象。
這個食譜製作出來的蛋糕口感濃鬱，層次分明，嚐起來醇香可口，雖然不及正宗的Sacher蛋糕，但也是一款美味的巧克力甜點。
蛋糕層：
- 6個雞蛋（室溫）
- 200克黑巧克力
- 150克黃油
- 150克細砂糖
- 100克麵粉
- 100克杏果醬
巧克力塗層：
- 160克黑巧克力
- 160克黃油
做法：
- 預熱烤箱至攝氏170度（華氏350度）。準備一個9英寸的圓形蛋糕模具，底部鋪上烘焙紙並塗抹少量黃油以防粘。
- 將巧克力和黃油微火融化。攪拌均勻，待稍微冷卻。
- 在一個大碗中，將雞蛋和細砂糖打發至濃稠。
- 將蛋糊和巧克力混合物輕輕地攪拌均勻。
- 將麵粉分次篩入混合物中，拌勻。
- 將混合物倒入準備好的蛋糕模具中，平滑表麵。
- 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或直到蛋糕表麵稍微彈性。
- 取出烤好的蛋糕，待冷卻至室溫。
- 將冷卻的蛋糕從模具中取出，將其水平切成兩層。
- 將一半的杏果醬塗抹在蛋糕的底層上，然後將另一層蛋糕放在頂部。
- 準備巧克力塗層：將黑巧克力和黃油加熱融化，攪拌均勻。
- 將巧克力塗抹在蛋糕的頂部和側麵，使其完全覆蓋。
- 將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，直到巧克力塗層凝固。
- 可以在蛋糕表麵點綴一些巧克力片或其他裝飾，然後切塊享用。
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