改良版老北京【炸糕】，不開裂變形，易做易成功。酥糯香甜，比買的好吃（視頻+圖文）

朋友們說做老北京糯米炸糕是個技術活。今天咱們就來改良一下，多加一物，讓其易做易成功，不開裂不變形。炸糕表皮起珍珠泡泡，很酥脆，裏麵糯軟，豆沙細膩香甜。非常好吃。

冬天是做這樣美食的時候，就不要顧慮卡路裏了，幸福地滿足一下自己！

一個小視頻，有解說，演示製作，成功率100%。看進來：

                   

做8個炸糕的食譜：

糯米粉120克，普通麵粉20克，麥芽糖25克，室溫水110克，酵母3克，油20克

豆沙160克

                

                

                

做法：

糯米粉裏加入麥芽糖，酵母，油，還有室溫水，揉搓成偏軟的麵團。

醒麵約一個多小時。麵團稍稍發起來就可以。

麵團分成8份，每份約35克，包入20克的紅豆沙。搓圓，壓扁。

油溫約160度，放入炸糕生坯。炸約20秒，翻動，繼續炸到微微鼓起，表皮上色，起珍珠泡泡就可以起鍋。

這裏還分享一下我的其它美食和種植：

冬天了，咱種不了菜地，就來玩孵芽菜吧：

謝謝來訪！

 

所有跟帖： 

• 讚！看到這，誰還管啥卡路裏。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 11/26/2023 postreply 19:31:35

• 謝謝！ -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/26/2023 postreply 19:47:36

• 哇哦，做得好讚！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/27/2023 postreply 01:02:09

• 謝謝 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/27/2023 postreply 06:24:58

• 所以不裂的秘訣是加麥芽糖？ -拒絕注冊- ♂ (45 bytes) () 05/31/2024 postreply 12:25:13