各位廚神請指指點為啥朕又炒又煮的圓白菜心心還是很硬
所有跟帖:
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先炒了四分鍾,接著又煮了七分鍾,還是挺硬的,比不上中餐館賣的醋溜圓白菜
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11/03/2023 postreply
17:08:44
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你把卷心菜切/撕成小片了嗎?
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11/03/2023 postreply
18:12:24
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那是必須的啦
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11/03/2023 postreply
18:15:09
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圓白菜就是有很厚很硬的, 買的時候要買鬆散的那種,掂起來越輕越好, 但有的圓白菜品種梆梆硬
-想起來就來轉轉-
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11/03/2023 postreply
18:19:43
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菜梗不要扔掉, 斜刀切片
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11/03/2023 postreply
18:23:42
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菜梗別扔了,冰箱零下冷凍,燉肉湯的時候加點,湯有包菜淡淡的甜味,非常好喝。
-天乙貴人-
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11/03/2023 postreply
18:38:12
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那是你牙口不好了。
-Chaster-
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11/03/2023 postreply
17:42:44
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這就是你給朕的指點?
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11/03/2023 postreply
18:08:47
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圓白菜是什麽? 請拍照
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11/03/2023 postreply
18:08:31
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就是cabbage, 朕特意把外麵的老葉子去掉隻留芯,但是煮不軟阿
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11/03/2023 postreply
18:11:34
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朕做的圓白菜特別有嚼勁兒,可中餐館怎麽做的又脆又嫩
-轉帖司令-
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11/03/2023 postreply
18:14:15
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上個照片,你買的可能是白人愛吃的那種包菜,特別硬,不脆,但是纖維素很多。北歐人冬天就愛吃它。
-天乙貴人-
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11/03/2023 postreply
18:15:22
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有可能的。 台灣白菜是一個不同的品種,看起來比較扁,容易剝,容易煮熟,通常更貴。
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11/03/2023 postreply
18:18:47
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謝謝指點
-轉帖司令-
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11/03/2023 postreply
18:21:18
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到中國店買韓國卷心菜,脆脆的。別去美國白人店買。
-天乙貴人-
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11/03/2023 postreply
18:24:36
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真是廚神阿,朕的圓白菜就是從美國店裏買的
-轉帖司令-
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11/03/2023 postreply
18:28:06
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包菜有好多種, 有的就是很硬,像紫甘藍就隻適合做沙拉或高壓鍋狂燉的。
-greenonion-
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11/03/2023 postreply
18:28:04
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白人愛吃的蔬菜很多都很硬,纖維素多,比如kale,看著就很難吃,但是白人就愛吃它,很推崇它。
-天乙貴人-
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11/03/2023 postreply
18:30:24
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朕買過紫甘藍,跟這次的圓白菜一樣硬阿,就換了綠色的圓白菜,還是煮不軟,還沒有菜香味,要使勁嚼,更嚼得菜味兒都沒了
-轉帖司令-
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11/03/2023 postreply
18:34:40
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你買的是燉肉湯的包菜,冬天喝一碗熱的肉湯加包菜,纖維素有了,營養有了,這就是白人的思維。
-天乙貴人-
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11/03/2023 postreply
18:36:07
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你要買台灣包心菜,那種炒出來是軟的。
-goingplace-
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11/04/2023 postreply
03:31:24
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西人店裏也有不硬一炒可以變軟的圓白菜,但要看。找包心比較鬆散的,看上去比較綠,外緣少梗的那種
-亮亮媽媽-
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11/04/2023 postreply
07:34:55
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比較大的硬埂子需要用刀片薄了再炒
-米奇的廚房-
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11/04/2023 postreply
15:39:28