German Rouladen 是一道經典的德國美食， 這道菜是德國美食的真實代表，將美味的牛肉、煙熏培根、濃鬱的泡菜和辛辣的芥末結合在一起，創造出在您的味蕾上翩翩起舞的味覺感受。
Rouladen 的魔力在於簡單而和諧的成分混合。 將薄薄的牛肉片搗至嫩滑，並塗上厚厚的第戎芥末，這給肉卷帶來一絲辛辣的味道。 培根的加入增添了煙熏的深度，而酸黃瓜和綠橄欖則帶來了令人愉悅的濃鬱味道， 每一口，您都會體驗到味道和質地的完美平衡。
在德國和一些地區，這道菜俘獲了幾代人的心和胃口。
德國肉卷食譜如下：
原料：
牛肉片（約1/4英寸厚，5寸寬，10寸長，可參考尺寸）
培根
醃黃瓜
去核綠橄欖
2 個洋蔥，切成薄片
第戎芥末
2湯匙植物油
2杯牛肉湯（或雞湯）
1杯幹紅葡萄酒
2湯匙番茄醬（增加風味）
1 個洋蔥，切丁
2 根胡蘿卜，切丁
2 莖芹菜，切碎
2 小枝新鮮百裏香
2 片月桂葉
鹽和胡椒粉調味
2湯匙黃油
在一個大煎鍋中，用中高火加熱植物油。
加入切好的洋蔥，炒至洋蔥變軟即可。（洋蔥變軟是為了方便卷起肉卷）。
將洋蔥從煎鍋中取出並放在一邊，放涼待用。
準備肉卷：
將牛肉片放在兩層塑料薄膜中間，用鬆肉錘的平麵拍大拍扁，但不要把肉片拍破。
將牛肉片放在幹淨的表麵上，用鹽，胡椒和甜椒粉調味。
在每片牛肉片上塗上兩茶匙第戎芥末。
將兩片培根放在芥末上。
在每片牛肉片的中心添加一些切碎的橄欖和一個酸黃瓜切四條。
卷起肉卷：
將牛肉片卷起來，用牙簽或廚房麻線固定以保持形狀。
過程：
在大的鑄鐵鍋或者荷蘭鍋中，加入油，中高溫燒熱油，可分批加入肉卷，將其四麵煎至焦黃。 這大約需要 5-7 分鍾。
在同一煎鍋中，將火熱量降低後，加入洋蔥丁、胡蘿卜、芹菜，炒軟後、加入番茄醬、炒均勻，倒入紅酒，給鍋脫釉，紅酒減半後，加入牛肉湯後，加入煎好的牛肉卷，百裏香、月桂葉，加入鹽和胡椒調味。將液體煮沸。
煨肉卷：
將火調至小火，蓋上煎鍋，將肉卷煮約 1.5 至 2 小時，或直至肉變軟。 如果液位太低，請添加更多牛肉湯或水。
取出肉卷，用錫紙或者其它覆蓋在肉卷上，給肉卷保溫。
在另一個小平底sauce鍋中，過濾掉蔬菜等，小火熬製湯汁，繼續攪拌直至醬汁變稠。加入黃油，製成光滑的醬汁。如果你想要更濃的醬汁，你也可以用一點麵粉或者澱粉。
取下肉卷的麻線，將肉卷放在盤中，淋上光滑的醬汁。
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