吃慣了甜的月餅，試試這款果香火腿黑芝麻酥皮月餅 甜鹹度剛剛好 餅皮配方好易收口 視頻圖片食譜

每年都會做上廣式的五仁月餅，和酥皮月餅送朋友

今年計劃再加些冰皮月餅

但是今天來上酥皮月餅

改良配方，想換換不一樣的

 

黑芝麻炒香，磨粉，加入火腿和橙皮

視頻有語音，每一步都有詳細說明，請記得開語音

 

 

 

麵揉光滑，醒好的麵團，自己就有了手套膜

 

 

 

一共烤了35分鍾，酥皮月餅我覺得一定要烤透，層次才會層層分明，特別最裏層

 

 

 

涼了就酥了，又薄，一碰就掉渣

 

 

濃鬱的芝麻香，配鹹香火腿，還有橙皮帶來的果香～

朋友每年都說我做的月餅很特別，橙皮真是發揮了很大的作用

 

 

 

dough 1 油皮部分

All purpose flour

1 cup

中筋麵粉 135g

 

Butter 4tbsp

黃油 45g

 

Water 2/3cup

清水 62g

 

Sugar 3tbsp

糖 25g

 

 

dough 2 油酥部分

 

Cake flour 7/8cup

低筋麵粉 105g

 

Butter half stick

黃油60g

 

 

 

Filling ingredient 黑芝麻餡兒

 

Black Sesame

1 +1/2cup

黑芝麻 230g

 

Uncurd ham

鹹味火腿

 

Unsalted Butter

無鹽黃油 1tsp

 

Candied orange peel

糖漬陳皮

 

Sugar 3tbsp

白糖 30g

 

Unsalr butter 25g

無鹽黃油

 

 

 

昨天忍不住做了冰皮，兩個餡兒，紅豆沙自己炒的，和肉桂南瓜餡兒

 

 

 

我的頻道Chaye Cooking，歡迎訂閱和點讚，留言！

這裏我貼兩顆去年做的兩款月餅視頻

 

 

所有跟帖： 

• 那裏可以嚐鮮呀？？？ -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 18:18:23

• 打飛滴過來吧 ，周末打算再做一批～ -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 09/21/2023 postreply 08:16:19