丹哥你怎麽確定熟了？還是必須買sashimi grade salmon? 一般三文魚這麽做看著養眼又怕不能熟透

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• 非常感謝Mmom2269 的互動，借此補充一點，真空低溫烹調法安全嗎？------ -丹哥- ♂ (4333 bytes) () 09/18/2023 postreply 09:56:59

• 根據食材種類，重量，厚度，水溫（溫度一般由食材和食品安全規範而定）等，所需時間是根據高等數學公式算出來的。這篇有解釋 -uptrend- ♂ (268 bytes) () 09/18/2023 postreply 12:39:36

• 當然，前提條件是食材在水浴烹調之前必須很新鮮。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 12:42:50

• 是的，絕對是的，無論怎麽樣的技術，新鮮為第一要務。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:42:34

• 非常感謝uptrend 的資料提供，我收藏了 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:41:31

• 再次謝謝！問安！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:43:08

• 不客氣。丹哥不但廚藝高超, 更是文筆一流。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/19/2023 postreply 12:06:50

• 謝謝您的鼓勵！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/21/2023 postreply 10:12:08