馬裏蘭藍蟹 - 秋季時令美食

秋季吃螃蟹的季節到了，愛吃的朋友們已經開始行動了。

美東地區馬裏蘭藍蟹聞名美國，這是梭子蟹屬於海蟹。 它的明顯標誌就是蟹腿有鮮豔的藍色，蟹殼的兩頭是尖的。

 

 

藍蟹盛產於馬裏蘭和維吉尼亞州毗鄰的切薩皮克海灣。 籃蟹源遠流長，從十七世紀開始就是切薩皮克海灣地區的主要食品。 藍蟹是美國產量最大的蟹類，深受廣大消費者的喜愛。在靠海灣的魚市場和許多亞洲超市都可以買到，論打或桶賣。在馬裏蘭或維吉尼亞的餐館菜單上還有馬裏蘭蟹肉餅，屬於高檔菜肴。 

 

馬裏蘭蟹肉餅 （網圖）

 

吃藍蟹要吃公的，個大肉多。在美國好像不管什麽蟹老美都喜歡吃公的。 公蟹比母蟹賣的貴，市場上的行情就是這樣。這個可能便宜了喜歡吃母蟹的老中同胞們。不過這個藍蟹比不上中國的陽澄湖大閘蟹，那種滿滿的金黃流油的蟹黃或白玉般的蟹膏。

 

識別公蟹母蟹對於老中來說不在話下。也可以根據老美的識別指南。公蟹的肚子上有個細長的尖塔，像個方尖碑， monument, 母蟹的肚子上是個帶尖頂的半圓鍋蓋, 像國會大廈 capital 。 有圖為證。很形象吧？

（網圖）

 

 

周末從微信群買到了$35一打公蟹，還贈送了兩個母蟹。 采取最簡單方法，洗淨後上鍋蒸。

煮好的螃蟹，配上薑末老陳醋，開吃。 肉質白嫩鮮甜，雖然比不上國內的大閘蟹，也沒有蟹黃蟹膏，可能時候未到， 卻也是一飽口福解了饞。

再貼一些以前吃的螃蟹照片。

去年公司派對螃蟹大餐 all you can eat， Cajun flavor 。

 

在葡萄牙裏斯本旅行時吃的螃蟹，蟹黃是專門調製好的。

幾年前回國時吃的大閘蟹

謝謝看帖！ 祝長周末愉快！ 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 藍蟹肉質不錯，鮮美清甜，很好吃的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/02/2023 postreply 18:48:32

• 嗯，是的， 很美味。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/02/2023 postreply 19:24:05

• 謝謝分享！ 什麽時候藍蟹有蟹膏蟹黃呢？？ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 09/02/2023 postreply 19:13:56

• 聽說是10 - 11 月 藍蟹最肥，會有蟹黃。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/02/2023 postreply 19:22:54

• 柿子紅的時候，蟹黃。。。 -溫村- ♀ (0 bytes) () 09/02/2023 postreply 19:30:38

• 秋季的美！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 03:33:13

• 深秋 -Urbandreamer- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 04:08:35

• 梭子蟹是北方人的最愛，也可以說是唯一喜歡的蟹，可惜我沒有吃過馬裏蘭蟹，有機會一定去試試，看看和家鄉的孰美 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 03:27:56

• 丹哥喜歡梭子蟹那一定會喜歡藍蟹。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 03:34:31

• 籃蟹也很好吃。大閘蟹也不錯。2019年回國吃過兩次大閘蟹 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 07:48:25

• 亮媽喜歡的一定沒錯！祝長周末快樂！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 09:53:01

• 其實軟殼蟹吃起來更簡單，季節性換殼期 -iceox- ♂ (153 bytes) () 09/03/2023 postreply 17:42:15

• 那不用剝殼很省事啊。謝謝分享！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 20:03:23

• 馬裏蘭那個大蟹肉球個比較大，兩個就吃撐了 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 19:56:22

• 是的，蟹肉球吃起來帶勁。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 20:04:47

• 學習了區分公蟹母蟹的知識！謝謝分享！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 00:29:10

• 謝謝閑暇時光！主要覺得那個識別參照很有意思。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 02:47:24

• 今年藍蟹好像是大年，今年6-7月的時候買到了每隻都是蟹黃的藍蟹，yummy! -flyingdust11- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 07:28:15

• 不錯哦！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 10:48:24