強烈推薦這道【鳳梨蝦球】又叫【沙律蝦球】，是一道帶著果香的菜，清爽顏值高，超好吃！
美乃滋香滑不膩人，蝦球外酥裏脆彈，鳳梨酸甜爽口，迎合老少中西胃，爬梯帶菜，絕對搶光光！
其中的鳳梨可以換成芒果，就成了【香芒蝦球】。
這個萬能的美乃滋醬的調製配方值得收藏，可用來做水果沙拉，人人都會喜歡。尤其可以讓小朋友多吃水果。
一個小視頻演示製作：
食譜：
鳳梨120克，大蝦仁200克
蝦的醃料：鹽1克，料酒0.5湯匙，雞蛋清半個，幹玉米澱粉約4湯匙（裹幹粉用）
美乃滋醬：日式美乃滋8湯匙，甜煉乳1湯匙，鹽0.5克, 幾滴椰子油
做法：
蝦仁開背去蝦線，開背時刀口約深一點，這樣炸好的蝦會成球形。然後用鹽，料酒還有雞蛋清拌勻，抓至起膠，醃製15分鍾。醃製好的蝦仁裹上幹的玉米澱粉，靜置幾分鍾。
日式美乃滋醬裏調入甜煉乳，還有一點點鹽，還有幾滴椰子油增添風味，拌勻備用。
起油鍋，加熱至油溫到160攝氏度，下蝦仁炸至變色起球，撈出，待油溫深到約200度，下鍋複炸約10秒。
調製好的美乃滋醬裏先拌入切塊的鳳梨，拌勻，再拌入炸好的蝦球，裝盤，享用。
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