台灣腐乳

以前私房有個班長是台灣的美女，我跟著她的遊記，去遊了台灣的墾丁，高雄，花蓮等城市。帶回來很多的台灣腐乳。那是我第一次知道，腐乳可以有這麽多的口味，這麽多用途的吃法。很多年以後，在雲南的西雙版納，看到了現場給發酵成熟的腐乳添加調味料，多半是麻辣味的，而我們不吃辣的。回家後把一大團腐乳外麵的紅辣椒粉剝下去，腐乳一樣的好吃。隻是少了外麵那層紅曲或者辣椒粉，還是覺得有點不一樣吧。其實南乳主要就是白腐乳。以後又多次去台灣玩兒，兩次是參加婚禮。每次除了帶回來各種腐乳，還有喜餅。以後台灣有朋友來，都會特別為我們帶各種腐乳，包括免稅店裏的昂貴腐乳。這一次是當年參加婚禮的一對新人，如今已是兩個娃的父母。他笑著說知道我們愛吃腐乳，記得父親母親，背著十幾瓶各種腐乳到三亞看我們呢！還有二叔，也是帶著6瓶腐乳和喜餅，在解禁的最初看我們。

這盒腐乳是我第一次見到。是可以當板麵醬料的，也可以用蔬菜棒直接蘸著吃。小小的果凍裝，盒子上有詳細的說明。

梅子腐乳。每次去台灣都會買兩瓶回來。口感甜酸，有濃鬱的梅子清香。

這個應該是接近麻辣口感的吧？沒吃過。周末早上試吃。

右邊的兩瓶，應該是現場裝進瓶子裏的。特別告訴不用冷藏，室溫保管，需要放置一段時間才能吃。醬豆湯汁還是清澈的，等這個湯汁濃稠了，就是可以食用的時候了。

每次有了台灣腐乳，都會先拿出一塊，少吃一點品味那獨特的口感。回味最是深愛。兩代人每次來日本，兩樣東西都是必備：台灣點心和腐乳，父母遵循的是傳統，兒子奉行的是新潮。我們幸運的在傳統與時代的變遷中，品嚐過往與新時代的創新，幸運有朋友惦念與被惦念！

 

所有跟帖： 

• 真講究，腐乳用來送禮還是頭一次知道，餃子餡放一兩塊腐乳特別提味，北京的王致和紅腐乳最適合餃子餡 -想起來就來轉轉- ♀ (0 bytes) () 01/26/2023 postreply 05:22:40

• 做過腐乳肉，王致和腐乳和肉很搭。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2023 postreply 16:32:30

• 我以前也買台灣腐乳，剛剛自己做了第一次，挺容易的。 -我愛梔子花- ♀ (0 bytes) () 01/26/2023 postreply 08:51:34

• 自己做腐乳得買腐乳麯吧？在雲南的時候見過自己做腐乳的。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2023 postreply 16:34:09