香酥椒鹽芝麻燒餅 | 外表酥脆，內部鬆軟有層次 （圖文+視頻）

燒餅是老北京傳統早餐，常見的芝麻醬燒餅脆甜香，就是熱量比較高，做椒鹽燒餅同樣是老北京口味，既滿足了吃燒餅的願望，又減少了熱量攝入，吃著就心安理得了。

一般的酥脆小吃，涼了以後味道就差很多，加熱也不容易，燒餅趁熱吃酥脆口感極好，涼了以後也同樣會回軟，但再次加熱容易，用烤麵包片的toster烤一下，馬上有如剛剛出爐，酥脆依舊。

一共五個步驟：

製作發麵團： 中筋麵粉500克 300毫升30C溫水 5克酵母 5克糖

製作油酥： 麵粉1/4杯 (30g) 花椒粉4克 鹽6克、熱油適量（與麵粉用量大體相同）

製作餅胚：發麵不用揉，直接擀成薄片，抹油酥卷起來，做成圓形沾上芝麻。

烙：兩麵個3-5分鍾

烤：375F烤10分鍾

 

所有跟帖： 

• 做的真好，好想去了樓主家蹭飯！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 12:19:56

• 哈哈，歡迎！ -流連薰衣草- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 14:13:49

• 香酥脆香 做的真好 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 13:41:16

• 我從小的最愛 -流連薰衣草- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 14:14:44

• 這麽多芝麻，不香都難 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 14:10:15

• 還真是，使勁往上粘芝麻。哈哈！ -流連薰衣草- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 14:16:27

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 14:11:19

• 多謝！ -流連薰衣草- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 14:16:44

• 多謝視頻。學做了一個，剛吃上 -懷舊一點點- ♀ (222 bytes) () 01/18/2021 postreply 20:51:05

• 行動派，做得很讚 -流連薰衣草- ♂ (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 21:40:24