老媽教我私房菜之隨意版四川水煮魚 （圖文+視頻）

大家好，我是矽穀川妹兒。前兩天我發了一個老媽教我私房菜之隨意版四川水煮滑肉（https://www.youtube.com/watch?v=3dlJ-zWd8_c),  謝謝大家不嫌棄我發的帖子。那我今天再發一個隨意版水煮魚。是我老媽一步一步教我的 （視頻裏是老媽在說話，在操作，我在觀摩）

為什麽叫“隨意版”呢？因為我們把冰箱裏剩的蔬菜，豆腐皮，烏冬麵。。。反正能用的全用來打底了。所以大家製作這道菜時，可以隨意參考您家的冰箱裏，有些什麽菜。

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材料有：魚片 （我用的是巴沙魚，用cat fish也可以），薑 （切成絲），蒜（切成片或是剁成沫兒），蔥（切成段或蔥花），香菜（可有可無），芹菜葉（可有可無），各種打底用的蔬菜，粉絲或是烏冬麵，豆腐，豆腐皮等等，雞蛋（可以省略）

調料有：幹辣椒（切成段），花椒，料酒，鹽，芡粉（生粉），老抽，生抽，老幹媽或郫縣豆瓣

步驟：

1. 魚肉切片後加料酒，鹽，芡粉，雞蛋清（可以省略），拌勻

 

2. 鍋裏放上水，燒開後加一點油一點鹽，把打底的蔬菜豆腐粉絲類燙好

3. 起油鍋，把蔥薑蒜老幹媽或是郫縣豆瓣爆香，加少許生抽老抽後，加水燒開

4.水開後，下入醃製好的魚片，至煮熟後，連湯帶魚倒入打底的蔬菜上

5.另起鍋，油熱後加入花椒幹辣椒炸香，然後把熱油澆在魚肉上

6. 這一步最重要：甩開膀子，開吃！！

視頻鏈接： https://www.youtube.com/watch?v=oWOqZkhnUlw&t=152s?

 

 

 

所有跟帖： 

• 喜歡水煮魚～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:07:34

• 同愛同愛 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:35:31

• 隨意又不失正宗 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 16:43:39

• 誇獎啦 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 17:15:57

• 下輩子一定要做個男人，然後娶個四川妹子~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 18:46:22

• 哈哈哈哈 眼淚都笑出來啦。 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:22:39

• 讚一個，好吃看得見 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 09:59:24

• 謝謝啦 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:03:15

• 好棒，好棒學習了！ -家有好寶-夏靜子- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 05:14:16

• 謝謝 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 14:41:06

• 剛剛又學習了一下水煮肉的做法，周末都可以實踐一下。謝謝阿姨分享！ -家有好寶-夏靜子- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 05:19:33

• 幫您向我媽傳達。她高興的很 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 14:40:44